Keto ciasto jogurtowe – jak zrobić?
Keto ciasto jogurtowe to delikatny, wilgotny wypiek przygotowany z mąki migdałowej i kokosowej. Dzięki dodatkowi jogurtu jego wnętrze pozostaje miękkie, a jednocześnie jest wystarczająco zwarte, aby utrzymać grubą warstwę kremu serkowego. Cytrynowa skórka nadaje całości świeży aromat, który dobrze komponuje się z wanilią, masłem i lekko kwaskowym serkiem.
Ciasto sprawdzi się jako deser do kawy, poczęstunek na spotkanie rodzinne albo niewielki tort na specjalną okazję. Wierzch można udekorować płatkami gorzkiej czekolady oraz drobno posiekaną suszoną żurawiną bez dodatku cukru. Dekoracja jest opcjonalna, jednak przełamuje jasny kolor kremu i sprawia, że wypiek wygląda bardziej efektownie.
W przepisie wykorzystuje się słodzik odpowiedni do diety niskowęglowodanowej, na przykład erytrytol, mieszankę erytrytolu ze stewią, Swerve lub Sukrin. W przypadku kremu najlepiej zastosować słodzik w postaci pudru. Drobna konsystencja pozwala dokładnie połączyć go z serkiem i masłem, bez pozostawiania wyczuwalnych kryształków.
Keto ciasto jogurtowe należy piec w niewielkiej tortownicy o średnicy około 17 cm. Po upieczeniu powinno całkowicie wystygnąć. Można pozostawić je na kilka godzin w chłodnym miejscu albo przełożyć na noc do lodówki. Nakładanie kremu na ciepły spód mogłoby spowodować jego rozpuszczenie i spływanie po bokach.
Keto ciasto jogurtowe przepis
Podane proporcje są przeznaczone do okrągłej formy o średnicy około 17 cm.
Składniki
Ciasto jogurtowe
- 2 duże jajka,
- 65–100 g słodzika niskowęglowodanowego, na przykład Swerve, Sukrin albo mieszanki erytrytolu i stewii,
- skórka otarta z 1 cytryny lub 2 krople jadalnego olejku eterycznego cytrynowego,
- 5 g ekstraktu waniliowego,
- 220 g jogurtu,
- około 2 g proszku do pieczenia,
- 50 g mąki migdałowej,
- 20 g mąki kokosowej,
- 65 g masła.
Krem serkowy
- 200 g serka kremowego,
- 28 g miękkiego masła,
- około 24 g niskowęglowodanowego słodzika w pudrze,
- około 2,5 g ekstraktu waniliowego.
Dekoracja opcjonalna
- szczypta płatków lub drobnych kawałków gorzkiej czekolady,
- szczypta drobno posiekanej suszonej żurawiny bez dodatku cukru.
Keto ciasto jogurtowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dno okrągłej formy o średnicy około 17 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wbij jajka do miski i ubijaj je trzepaczką lub mikserem, aż staną się jasne i puszyste.
- Do ubitych jajek dodaj jogurt, ekstrakt waniliowy oraz skórkę otartą z cytryny. Zamiast skórki możesz wykorzystać dwie krople jadalnego olejku eterycznego cytrynowego. Kontynuuj ubijanie, aby składniki dokładnie się połączyły.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia oraz wybrany słodzik niskowęglowodanowy.
- Suche składniki stopniowo wsypuj do masy jajeczno-jogurtowej. Mieszaj lub ubijaj do chwili uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta bez widocznych grudek mąki.
- Masło rozpuść i pozostaw na moment, aby nie było bardzo gorące. Wlej je do przygotowanej masy. Ponownie wymieszaj, aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i lekko błyszczące.
- Masę przelej do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj jej powierzchnię.
- Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz ciasto przez około 15–25 minut. Dokładny czas zależy od piekarnika oraz wysokości ciasta. Przed wyjęciem sprawdź środek drewnianym patyczkiem.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powinno chłodzić się przez kilka godzin. Możesz również włożyć je na noc do lodówki.
- Przygotuj krem. Serek kremowy przełóż do miski, dodaj miękkie masło, słodzik w pudrze oraz ekstrakt waniliowy.
- Wszystkie składniki kremu dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- Gotowy krem rozprowadź na wierzchu całkowicie wystudzonego ciasta, a następnie posmaruj nim również boki wypieku.
- Wierzch keto ciasta jogurtowego opcjonalnie posyp płatkami gorzkiej czekolady oraz drobno posiekaną suszoną żurawiną bez dodatku cukru.
- Przed pokrojeniem ciasto możesz ponownie schłodzić, aby krem stał się bardziej zwarty. Podawaj je pokrojone na niewielkie kawałki.
O autorze
