Ciasto keto z owocami – jak zrobić?
Ciasto keto z owocami to świetna propozycja dla osób, które mają ochotę na kremowy, owocowy deser, a jednocześnie chcą ograniczyć ilość węglowodanów w codziennym menu. W tym wypieku delikatnie maślany spód z mąki migdałowej łączy się z aksamitną warstwą sernikową o wyraźnej cytrynowej nucie, intensywnie borówkowym sosem oraz chrupiącą kruszonką z dodatkiem kokosa. Poszczególne warstwy mają różne konsystencje, dzięki czemu każdy kawałek jest jednocześnie miękki, kremowy i lekko kruchy.
Borówki dobrze pasują do tego rodzaju deserów nie tylko ze względu na smak, ale również intensywny kolor. Podczas gotowania owoce puszczają sok i tworzą gęsty sos, który po upieczeniu pozostawia w jasnej masie sernikowej charakterystyczne fioletowe smugi. Dodatek cytryny równoważy słodycz i sprawia, że deser nie jest ciężki ani mdły. Z kolei wiórki kokosowe w wierzchniej warstwie nadają całości dodatkowego aromatu.
Ciasto najlepiej przygotować z pewnym wyprzedzeniem, ponieważ przed krojeniem powinno całkowicie wystygnąć. Dzięki temu warstwa sernikowa nabierze odpowiedniej konsystencji, a porcje będzie można łatwo pokroić w równe kwadraty. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo estetycznych kawałkach, przed krojeniem warto dodatkowo schłodzić wypiek przez około 15 minut w zamrażarce.
Przepis pozwala przygotować około 12 porcji. Jeden kawałek zawiera około 5,5 g węglowodanów netto. Gotowe ciasto można również przechowywać przez kilka dni, dlatego sprawdzi się jako deser przygotowany wcześniej na weekend, spotkanie lub po prostu słodka przekąska do kawy.
ciasto keto z owocami przepis
Składniki
Migdałowy spód:
- 113 g masła
- 120 g mąki migdałowej
- około 24 g słodzika Swerve
Niskowęglowodanowy sos borówkowy:
- około 220 g borówek
- 60 ml wody
- około 65 g słodzika Swerve Confectioners
Cytrynowa warstwa sernikowa:
- 227 g serka śmietankowego typu cream cheese
- 1 żółtko
- około 20 g słodzika Swerve Confectioners
- 15 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Kokosowa kruszonka:
- 28 g masła
- około 24 g mąki migdałowej
- około 20 g niesłodzonych wiórków kokosowych
- około 12 g słodzika Swerve
ciasto keto z owocami wykonanie
Wykonanie
1. Przygotowanie sosu borówkowego
Borówki przełóż do niewielkiego rondelka. Dodaj słodzik Swerve Confectioners oraz wodę. Podgrzewaj składniki na niewielkim ogniu.
Gotuj sos przez około 10–15 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a całość wyraźnie zgęstnieje. Gotowy sos zdejmij z palnika i odstaw.
2. Przygotowanie migdałowego spodu
Piekarnik rozgrzej do około 175°C. Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Roztop masło. W niewielkiej misce połącz je z mąką migdałową oraz słodzikiem. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa przypominająca wilgotną kruszonkę.
Przełóż ją do przygotowanej formy i równomiernie dociśnij do dna.
Wstaw spód do piekarnika i podpiekaj przez 7 minut. Nie powinien być jeszcze całkowicie twardy – jego brzegi mają dopiero zacząć się delikatnie rumienić.
Po wyjęciu pozostaw spód do ostygnięcia. Nie nakładaj warstwy sernikowej na gorący spód.
3. Przygotowanie warstwy sernikowej
Do miski lub niewielkiego blendera włóż serek śmietankowy, żółtko, słodzik Swerve Confectioners, sok z cytryny, drobno startą skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy.
Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą masę.
Gdy podpieczony spód ostygnie, rozprowadź na nim równą warstwę masy sernikowej.
Na masie sernikowej rozłóż przygotowany wcześniej sos borówkowy.
4. Przygotowanie kokosowej kruszonki
W niewielkim blenderze lub malakserze umieść masło, mąkę migdałową, niesłodzone wiórki kokosowe oraz słodzik Swerve.
Miksuj pulsacyjnie do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę.
Gotową mieszanką równomiernie posyp warstwę borówkową.
5. Pieczenie
Formę włóż do rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez 18–20 minut, aż kokosowo-migdałowa kruszonka na powierzchni będzie lekko przyrumieniona.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Jeżeli chcesz uzyskać szczególnie równe i czyste kawałki, włóż ostudzone ciasto do zamrażarki na około 15 minut, a następnie pokrój je ostrym nożem.
Gotowe ciasto podziel na około 12 prostokątnych lub kwadratowych porcji. Każda porcja ma około 5,5 g węglowodanów netto.
Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz je również zamrozić – w takim przypadku owiń porcje folią spożywczą, umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
O autorze
