Keto deser z mascarpone i borówkami – jak zrobić?
Kremowe desery na bazie mascarpone świetnie sprawdzają się wtedy, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie chcemy ograniczyć ilość cukru i węglowodanów w diecie. Keto deser z mascarpone i borówkami łączy delikatny, aksamitny krem z wyrazistym smakiem owoców jagodowych. Borówki, maliny i truskawki tworzą owocowe purée, które nadaje masie piękny różowy kolor, lekko kwaskowy smak i świeży aromat. Całość uzupełnia wanilia, dzięki której deser jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Dużą zaletą tego przepisu jest jego prostota. Do przygotowania deseru potrzeba zaledwie kilku składników, a cały proces nie wymaga pieczenia. Owoce trzeba jedynie zmiksować, krótko podgrzać, a następnie połączyć z puszystą masą mascarpone i śmietanki. Gotowy mus można przełożyć do szklanek za pomocą łyżki albo rękawa cukierniczego, dzięki czemu nawet bardzo prosty deser prezentuje się efektownie.
Erytrytol zastępuje tradycyjny cukier, dlatego deser dobrze wpisuje się w sposób odżywiania ograniczający węglowodany. Mascarpone i tłusta śmietanka odpowiadają natomiast za jego charakterystyczną, bogatą i kremową konsystencję. Niewielka ilość soli podkreśla słodycz i owocowy aromat, mimo że sama nie jest wyczuwalna w gotowym musie.
Keto deser z mascarpone i borówkami można przygotować bezpośrednio przed podaniem albo wcześniej i przechowywać w lodówce. Jest dobrym rozwiązaniem na szybki deser po obiedzie, słodką przekąskę podczas spotkania z gośćmi czy niewielki deser podawany w eleganckich pucharkach. Połączenie jasnoróżowego kremu z widocznymi drobinkami owoców sprawia również, że nie wymaga skomplikowanych dekoracji.
Keto deser z mascarpone i borówkami przepis
Z podanych proporcji można przygotować 4 porcje deseru. Najlepiej wykorzystać niewielkie szklanki, pucharki lub przezroczyste kieliszki deserowe, w których dobrze widoczna będzie puszysta struktura owocowego musu.
Składniki
- 142 g serka mascarpone,
- 160 g tłustej śmietanki do ubijania,
- 10 borówek,
- 5 truskawek,
- 5 malin,
- około 5 g ekstraktu waniliowego,
- około 48 g granulowanego erytrytolu,
- około 1,5 g soli.
Keto deser z mascarpone i borówkami wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj owoce. Borówki, truskawki i maliny umieść w malakserze lub blenderze. Miksuj je do momentu uzyskania możliwie gładkiego owocowego purée.
- Zmiksowane owoce przełóż do niewielkiego rondelka. Doprowadź purée do wrzenia, a następnie gotuj przez około 3–5 minut, aby część płynu odparowała, a masa nieco zgęstniała. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw owoce do całkowitego ostygnięcia.
- Do osobnego naczynia przełóż mascarpone. Dodaj tłustą śmietankę, ekstrakt waniliowy, erytrytol oraz sól. Ubijaj wszystkie składniki razem do momentu powstania gęstej, puszystej masy tworzącej sztywne wierzchołki.
- Do ubitej masy mascarpone dodaj całkowicie wystudzone purée z owoców. Delikatnie połącz obie masy, aż owoce zostaną równomiernie rozprowadzone w kremie.
- Gotowy mus podziel pomiędzy 4 przezroczyste szklanki lub pucharki. Możesz nakładać go łyżką albo przełożyć masę do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki i wycisnąć ją do naczyń, tworząc dekoracyjne spirale.
- Keto deser z mascarpone i borówkami można podawać od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz przygotować go wcześniej, wstaw pucharki do lodówki. Gotowy deser można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 1 dzień.
O autorze
