Ciasto rabarbarowe – jak zrobić?
Miękkie, maślane i pełne lekko kwaskowego rabarbaru – takie właśnie jest to efektowne ciasto rabarbarowe pieczone metodą „upside down”. Po wyjęciu z piekarnika i odwróceniu zachwyca pięknym wzorem z rabarbaru zatopionego w delikatnym karmelu. To doskonały wypiek na sezon wiosenno-letni, kiedy świeży rabarbar jest najbardziej soczysty i aromatyczny.
Połączenie słodkiego karmelu z charakterystycznym smakiem rabarbaru sprawia, że deser nie jest przesadnie słodki. Wilgotne ciasto świetnie komponuje się z filiżanką kawy, herbaty albo porcją waniliowych lodów. Można podać je zarówno na rodzinne spotkanie, jak i jako elegancki deser do popołudniowej kawy.
Największą ozdobą tego wypieku jest dekoracyjne ułożenie rabarbaru. Możesz stworzyć geometryczny wzór, spiralę lub promienie – po odwróceniu ciasto wygląda niezwykle efektownie bez potrzeby dodatkowych dekoracji. Delikatne oprószenie cukrem pudrem podkreśla kolor owoców i dodaje całości subtelnego wykończenia.
Ciasto rabarbarowe przepis
Składniki
Na karmelową warstwę:
- 60 g masła
- 100 g brązowego cukru
Na ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 130 g cukru
- 75 g masła
- 2 duże jajka
- 120 ml maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 5–6 łodyg świeżego rabarbaru
Ciasto rabarbarowe wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj okrągłą formę o średnicy około 23 cm i lekko natłuść jej wnętrze.
- W małym rondelku umieść masło oraz brązowy cukier. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą karmelową masę. Gotową mieszankę przelej na dno formy i równomiernie rozprowadź.
- Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości około 2–3 cm. Ułóż je na karmelowej warstwie według własnego pomysłu – mogą tworzyć okręgi, promienie lub swobodny wzór.
- W większej misce rozpuść masło i pozostaw na chwilę do lekkiego przestudzenia. Dodaj cukier, następnie jajka i dokładnie wymieszaj całość trzepaczką lub mikserem.
- Wlej maślankę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Do osobnej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Suche składniki dodaj do mokrej masy i delikatnie połącz tylko do momentu uzyskania jednolitego ciasta.
- Gotową masę przelej ostrożnie na warstwę rabarbaru i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw formę na około 5 minut. Następnie przykryj ją talerzem lub paterą i ostrożnie odwróć ciasto tak, aby rabarbar znalazł się na górze. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć wierzch cukrem pudrem.
O autorze
