Tarta cytrynowa – jak zrobić?
Jeśli masz ochotę na domowe ciasto o subtelnym, cytrynowym charakterze, które łączy w sobie kruchy fundament z gładkim, kremowym nadzieniem, ten wypiek będzie świetnym wyborem. To deser dla osób lubiących delikatne, nieprzesłodzone smaki i świeżą, orzeźwiającą nutę. Można go przygotować bez zaawansowanych umiejętności — jest prosty, a jednocześnie prezentuje się wyjątkowo estetycznie, jak słodkość serwowana w niewielkiej cukierni.
Najpierw formujemy bazę z maślanego ciasta, którą podpiekamy, aby uzyskała stabilną strukturę. Dzięki temu kremowa masa śmietankowo-cytrynowa nie wsiąka w spód i pozostaje jednolita. Po nalaniu nadzienia i ponownym pieczeniu całość delikatnie się ścina, ale nadal pozostaje aksamitna i sprężysta. Po całkowitym wystudzeniu można posypać powierzchnię cukrem pudrem, co dodaje nieco elegancji i subtelnego wykończenia.
To ciasto sprawdzi się przy każdej okazji — można je przygotować zarówno na spontaniczne popołudniowe spotkanie, jak i na weekendowy deser czy świąteczny stół. Jest lekkie, świeże i przyjemnie kwaskowe, a jednocześnie wystarczająco słodkie, by zaspokoić ochotę na coś pysznego. Od tej wersji naprawdę trudno się oderwać.
Tarta cytrynowa przepis
Składniki
Spód:
- 1 szklanka mąki pszennej (około 130 g)
- masło niesolone — 110 g (1 kostka), rozpuszczone
- 4 łyżki cukru pudru
Nadzienie cytrynowe:
- 60 ml śmietanki kremówki (¼ szklanki)
- 50 g drobnego cukru (caster sugar / ¼ szklanki)
- 1 duże jajko
- sok z 1 dużej cytryny (minimum 80 ml / ok. ⅓ szklanki)
Tarta cytrynowa wykonanie
W naczyniu połącz mąkę z rozpuszczonym masłem i cukrem pudrem, mieszając do momentu uzyskania delikatnego, miękkiego ciasta o jednolitej strukturze.
Przenieś przygotowane ciasto do formy o średnicy mniej więcej 20–22 cm. Rozciśnij je po dnie oraz bokach formy, a powierzchnię nakłuj widelcem w kilku miejscach.
Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 190°C i piecz przez 20 minut, aż spód się lekko przyrumieni. Po wyjęciu pozostaw do przestygnięcia i obniż temperaturę piekarnika do 150°C.
W misce połącz jajko, cukier, sok cytrynowy oraz śmietankę. Wymieszaj lub ubij do uzyskania jednolitego, lekko kremowego płynu.
Wlej powstałą masę na podpieczony spód i delikatnie rozprowadź po powierzchni.
Piecz przez 35–40 minut, aż masa zastygnie i nie będzie już lejąca, ale pozostanie lekko sprężysta przy dotyku.
Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia, aby krem mógł się ustabilizować przed krojeniem.
Przed podaniem możesz oprószyć wierzch warstwą cukru pudru i podać na talerzykach deserowych.
O autorze
3 komentarze