Pączki serowe – jak zrobić?
Te puszyste kulki z dodatkiem białego sera to błyskawiczna propozycja na domowy deser bez użycia drożdży i bez konieczności długiego wyrastania ciasta. Dzięki twarogowi wypiek zachowuje przyjemną wilgotność i miękki środek, a podczas smażenia zyskuje równomiernie zarumienioną, lekko chrupiącą skórkę. To świetny pomysł na słodką przekąskę do kawy lub herbaty, zwłaszcza gdy masz ochotę na coś tradycyjnego, ale prostego w przygotowaniu.
Receptura opiera się na kilku podstawowych składnikach, które zazwyczaj znajdują się w kuchni. Całość przygotujesz w jednej misce, mieszając ciasto łyżką lub szpatułką. Z podanych proporcji otrzymasz około 28–30 niewielkich porcji o średnicy około 3–4 cm. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, oprószone warstwą cukru pudru.
Pączki serowe przepis
Składniki (około 28–30 sztuk)
- 250 g tłustego sera białego
- 2 jajka w rozmiarze L
- 50 g cukru (około 1/4 szklanki)
- cukier waniliowy (wanilinowy)
- 250 g mąki pszennej typ 450–550 (około 1 i 2/3 szklanki)
- 1/3–1/2 łyżeczki soli (2–3 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
Dodatkowo:
- 1 litr oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia (ewentualnie 1 kg smalcu)
- cukier puder do posypania
Pączki serowe wykonanie
- Do obszernej miski przełóż 250 g sera białego (najlepiej w kostce; ser z wiaderka może mieć zbyt luźną konsystencję). Rozdrobnij go widelcem lub łyżką – nie trzeba go wcześniej mielić ani miksować.
- Dodaj 2 jajka, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej masy. Możesz zrobić to ręcznie lub przy pomocy blendera ręcznego.
- Wsyp sól (2–3 g), następnie przesiej 250 g mąki pszennej typ 450–550 i dodaj 10 g proszku do pieczenia.
- Połącz wszystkie składniki łyżką lub szpatułką. Ciasto powinno być gęste, lecz jego struktura zależy od wilgotności sera. Jeśli masa okaże się bardziej miękka, nabieraj ją łyżeczką bez formowania w dłoniach.
- W niewielkim garnku rozgrzej 1 litr oleju do temperatury około 170–175°C. Tłuszcz musi być dobrze nagrzany, aby kulki szybko się zarumieniły, ale nie przypaliły.
- Nabieraj porcje ciasta i lekko natłuszczonymi dłońmi kształtuj kulki o średnicy około 3–4 cm (wielkość orzecha włoskiego).
- Wkładaj partiami do gorącego tłuszczu. Smaż do uzyskania złocistego koloru. Przy odpowiedniej ilości oleju kulki będą obracać się samoczynnie i równomiernie rumienić.
- Gotowe wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Kulki serowe są delikatne, miękkie i najsmaczniejsze w dniu smażenia.
O autorze
