Pączki low carb – jak zrobić?
Domowe pączki w wersji niskowęglowodanowej to idealna propozycja dla osób, które chcą cieszyć się klasycznym smakiem słodkości, jednocześnie ograniczając ilość cukru i tradycyjnej mąki w diecie. Ten wariant doskonale wpisuje się w styl keto oraz low carb, a przy tym jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Zamiast białej mąki wykorzystujemy mąkę kokosową, która nadaje pączkom odpowiednią strukturę i delikatny aromat, a bazą masy jest twaróg półtłusty, dzięki któremu wnętrze pozostaje miękkie, wilgotne i przyjemnie puszyste.
Słodycz w przepisie zapewnia erytrytol – naturalny zamiennik cukru, który nie podnosi poziomu glukozy we krwi i świetnie sprawdza się w deserach niskowęglowodanowych. Dodatek gumy guar stabilizuje masę i sprawia, że pączki zachowują kształt podczas smażenia. Co ważne, ciasto nie wymaga wyrastania ani chłodzenia – po połączeniu składników jest od razu gotowe do formowania. Wystarczy uformować niewielkie kuleczki o średnicy około 3–4 cm i usmażyć je w dobrze rozgrzanym smalcu.
Smalec to najlepszy wybór do tego typu wypieków, ponieważ zapewnia równomierne smażenie i odpowiednią temperaturę. Idealny zakres to około 170–175°C – w takich warunkach pączki szybko się rumienią, nie chłoną nadmiaru tłuszczu i zachowują miękkie wnętrze. Gotowe pączki możesz podać oprószone erytrytolem w pudrze lub w towarzystwie dodatków bez cukru. To doskonała alternatywa dla klasycznych pączków – sycąca, aromatyczna i zdecydowanie bardziej przyjazna diecie.
Pączki low carb przepis
Składniki:
- 260 g twarogu półtłustego (niemielonego)
- 30 g mąki kokosowej
- 1 jajko
- 20 g erytrytolu
- 20 g gumy guar
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g smalcu do smażenia pączków
Pączki low carb wykonanie
Wykonanie:
Do dużej miski włóż wszystkie składniki. Całość zmiksuj na jednolitą masę, aż twaróg dokładnie połączy się z pozostałymi elementami. Następnie przełóż ciasto na blat lub pozostaw w misce i wyrabiaj rękami, aż uzyskasz zwartą, elastyczną konsystencję.
Z przygotowanego ciasta odrywaj niewielkie porcje i formuj kulki o średnicy około 3–4 cm. Staraj się, aby były podobnej wielkości – ułatwi to równomierne smażenie.
W garnku rozgrzej 500 g smalcu do temperatury około 170–175°C. Układaj pączki partiami w gorącym tłuszczu, nie wkładając ich zbyt dużo naraz. Smaż przez kilka minut, regularnie obracając, aż staną się równomiernie złocistobrązowe.
Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj po lekkim przestudzeniu.
O autorze
