Keto sernik
Odnosi się do niskowęglowodanowej i wysokotłuszczowej wersji tradycyjnego sernika, która jest wytwarzana ze składników zgodnych z dietą ketogeniczną. Dieta ketogeniczna to dieta wysokotłuszczowa, umiarkowanie białkowa i niskowęglowodanowa, której celem jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy, w którym spala tłuszcz jako paliwo zamiast węglowodanów.
Aby zrobić sernik keto, tradycyjne składniki, takie jak mąka i cukier, zastępuje się niskowęglowodanowymi alternatywami, takimi jak mąka migdałowa, mąka kokosowa i substytuty cukru, takie jak stewia lub erytrytol. Ser śmietankowy i ciężka śmietana są używane jako baza, wraz z jajkami i aromatami, takimi jak ekstrakt waniliowy lub sok z cytryny. Skórka jest zwykle przygotowywana z pokruszonych orzechów lub płatków kokosowych zmieszanych z masłem lub olejem kokosowym.
Keto sernik stał się popularny wśród osób stosujących dietę ketogeniczną lub niskowęglowodanową jako opcja deserowa, która pozwala im na delektowanie się bez spożywania zbyt dużej ilości węglowodanów.
Oto przepis na keto sernik:
Składniki:
- 500g serka mascarpone lub twarogu
- 200g śmietany kremówki
- 3 jajka
- 1/2 szklanki erytrolu lub innego słodzika keto
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szklanki mąki migdałowej
- 1/4 szklanki mąki kokosowej
- 1/4 szklanki stopionego masła lub oleju kokosowego
- szczypta soli
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Wymieszaj mąki migdałową, kokosową, erytrol lub inny słodzik keto oraz szczyptę soli w jednej misce.
- W drugiej misce wymieszaj ser mascarpone lub twaróg, śmietanę kremówkę, jajka, ekstrakt z wanilii oraz stopione masło lub olej kokosowy.
- Dodaj suche składniki do mokrych składników i dokładnie wymieszaj.
- Wlej masę serową do formy do pieczenia, posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 45-50 minut, aż sernik będzie lekko zrumieniony i ścięty.
- Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Możesz również dodać do masy serowej ulubione owoce lub orzechy, ale pamiętaj, żeby wybrać te, które mają niską zawartość węglowodanów, aby sernik nadal był keto.
Oto przepis na keto sernik, który można wykonać w domu:
Składniki na spód:
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 1/4 szklanki erytrolu lub innego słodzika keto
- 1/4 szklanki stopionego masła lub oleju kokosowego
- szczypta soli
Składniki na masę serową:
- 500g serka mascarpone lub twarogu
- 200g śmietany kremówki
- 3 jajka
- 1/2 szklanki erytrolu lub innego słodzika keto
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Wymieszaj mąkę migdałową, erytrol lub inny słodzik keto oraz szczyptę soli w jednej misce.
- Dodaj stopione masło lub olej kokosowy i wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Przełóż masę na spód formy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia, i ugnieć, aż spód będzie równomiernie pokryty.
- Wstaw do lodówki na około 15 minut.
- W drugiej misce wymieszaj ser mascarpone lub twaróg, śmietanę kremówkę, jajka, ekstrakt z wanilii oraz erytrol lub inny słodzik keto.
- Dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
- Wyjmij spód z lodówki i wlej masę serową na wierzch.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż sernik będzie lekko zrumieniony i ścięty.
- Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Możesz również dodać do masy serowej ulubione owoce lub orzechy, ale pamiętaj, żeby wybrać te, które mają niską zawartość węglowodanów, aby sernik nadal był keto.
Oto przepis na keto sernik na zimno:
Składniki na spód:
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 1/4 szklanki erytrolu lub innego słodzika keto
- 1/4 szklanki stopionego masła lub oleju kokosowego
- szczypta soli
Składniki na masę serową:
- 500g serka mascarpone lub twarogu
- 200g śmietany kremówki
- 3 jajka
- 1/2 szklanki erytrolu lub innego słodzika keto
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- sok i skórka z 1 cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny
- szczypta soli
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Wymieszaj mąkę migdałową, erytrol lub inny słodzik keto oraz szczyptę soli w jednej misce.
- Dodaj stopione masło lub olej kokosowy i wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Przełóż masę na spód formy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia, i ugnieć, aż spód będzie równomiernie pokryty.
- Wstaw do lodówki na około 15 minut.
- W jednej misce wymieszaj ser mascarpone lub twaróg, śmietanę kremówkę, jajka, ekstrakt z wanilii oraz erytrol lub inny słodzik keto.
- Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
- W drugiej misce rozpuść żelatynę w 1/4 szklanki wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i wymieszaj.
- Wyjmij spód z lodówki i wlej masę serową na wierzch.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do czasu, aż sernik stężeje.
- Przed podaniem można posypać sernik startą skórką z cytryny lub ulubionymi orzechami.
Sernik ten nie wymaga pieczenia, a jego konsystencja jest lekka i puszysta. Możesz również eksperymentować z różnymi smakami, dodając do masy serowej ulubione owoce lub esencje. Pamiętaj jednak, żeby wybierać składniki z niską zawartością węglowodanów, aby sernik nadal był keto.
O autorze
