Placek keto z czekoladą – jak zrobić?
Placek keto z czekoladą to propozycja dla osób, które mają ochotę na mocno czekoladowy deser, a jednocześnie chcą ograniczyć ilość węglowodanów w codziennym menu. Ciasto przygotowywane jest przede wszystkim z mąki migdałowej, kakao, jajek oraz erytrytolu. Nie zawiera tradycyjnej mąki pszennej ani zwykłego cukru, a mimo tego po upieczeniu pozostaje miękkie i przyjemnie wilgotne.
Charakterystycznym elementem tego wypieku jest sposób wykończenia. Po całkowitym ostudzeniu powierzchnię ciasta nakłuwa się w wielu miejscach, a następnie polewa syropem czekoladowym. Dzięki temu część polewy może przedostać się do środka i dodatkowo zwiększyć wilgotność wypieku. To właśnie ten etap sprawia, że placek keto zdecydowanie różni się od klasycznego suchego ciasta kakaowego.
W przepisie wykorzystuje się dwa rodzaje kakao: zwykłe niesłodzone oraz kakao typu holenderskiego. Ich połączenie zapewnia głęboki kolor i intensywnie czekoladowy smak. Jeśli nie masz kakao holenderskiego, zgodnie z recepturą można zastąpić je dodatkową porcją zwykłego niesłodzonego kakao.
Przygotowanie jest bardzo proste, ponieważ nie wymaga ubijania osobno białek, przygotowywania kilku mas ani używania skomplikowanych technik cukierniczych. Wszystkie składniki ciasta wystarczy dokładnie wymieszać, przełożyć do formy i upiec. Trzeba jednak zwrócić uwagę na czas pieczenia. Ciasto powinno być stabilne, ale nie należy przesuszać go w piekarniku. W zależności od urządzenia może potrzebować nieco więcej czasu niż podane 16 minut.
Gotowy placek keto można pozostawić jedynie z czekoladowym syropem albo dodatkowo wykończyć ulubionym kremem odpowiednim dla sposobu odżywiania. Po schłodzeniu łatwo kroi się go na niewielkie kwadratowe porcje, dlatego dobrze sprawdzi się zarówno jako codzienny deser, jak i ciasto przygotowywane dla większej liczby osób.
Placek keto z czekoladą przepis
Składniki
- 145 g mąki migdałowej
- 21 g niesłodzonego kakao
- 10 g kakao holenderskiego lub dodatkowe 10 g niesłodzonego kakao
- 9 g proszku do pieczenia
- 3 g soli
- 80 g wody
- 65–70 g erytrytolu w kryształkach
- 3 duże jajka
- około 7 g czystego ekstraktu waniliowego
- około 160 g syropu czekoladowego keto lub innego wybranego syropu czekoladowego
Placek keto z czekoladą wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 175°C.
Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm. Delikatnie natłuść jej wnętrze, a dno wyłóż papierem do pieczenia. Papier ułatwi późniejsze wyjęcie delikatnego ciasta z formy.
Do dużej miski przełóż mąkę migdałową, niesłodzone kakao, kakao holenderskie, proszek do pieczenia, sól, wodę, erytrytol, jajka oraz ekstrakt waniliowy.
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto bez suchych fragmentów mąki migdałowej lub kakao. Nie dodawaj na tym etapie syropu czekoladowego.
Masę przełóż do przygotowanej wcześniej formy. Rozprowadź ją równomiernie aż do brzegów i wygładź powierzchnię.
Formę umieść na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 16 minut. W zależności od rodzaju piekarnika czas może być nieco dłuższy. Jeśli po 16 minutach środek ciasta nadal jest zbyt miękki, kontynuuj pieczenie do momentu, aż placek będzie wystarczająco stabilny.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw placek keto do całkowitego ostygnięcia.
Gdy ciasto będzie już zimne, za pomocą wykałaczki, cienkiego patyczka lub widelca wykonaj na całej jego powierzchni liczne otwory. Nakłucia powinny sięgać w głąb ciasta, ponieważ umożliwią czekoladowemu syropowi częściowe wniknięcie do środka.
Na nakłute ciasto równomiernie wylej 160 g syropu czekoladowego keto. Rozprowadź go po całej powierzchni i pozostaw na chwilę, aby mógł wsiąknąć w przygotowane wcześniej otwory.
Na koniec, jeśli chcesz, ciasto możesz wykończyć wybranym kremem lub polewą odpowiednią do diety keto. Nie jest to jednak konieczne – sam czekoladowy syrop nadaje wypiekowi dodatkową wilgotność oraz wyrazisty smak.
Po ostudzeniu i nasiąknięciu syropem pokrój placek keto na kwadratowe porcje. Ciasto powinno mieć ciemny, intensywnie kakaowy środek oraz miękką, wilgotną strukturę.
O autorze
