Tarta z rabarbarem – jak zrobić?
Kruche wypieki z dodatkiem sezonowych owoców i warzyw od lat cieszą się ogromną popularnością, a tarta z rabarbarem zdecydowanie należy do tych deserów, do których chętnie wraca się każdej wiosny. Delikatne, maślane ciasto połączone z kremowym nadzieniem oraz charakterystycznie kwaskowatym rabarbarem tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków. Taki deser doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania przy kawie, jak i jako słodki dodatek do weekendowego obiadu.
Sekretem tego wypieku jest aksamitna masa przygotowana na bazie jajek i śmietanki, która podczas pieczenia zmienia się w delikatny krem przypominający budyń. Rabarbar nadaje całości świeżości i lekkiej kwasowości, dzięki czemu tarta nie jest mdła ani przesadnie słodka. Po schłodzeniu deser zyskuje idealną konsystencję i kroi się na estetyczne kawałki.
Do przygotowania można wykorzystać zarówno świeży, jak i mrożony rabarbar. W przypadku mrożonego warto pamiętać o wcześniejszym rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu nadmiaru wody. Dzięki temu nadzienie zachowa odpowiednią strukturę podczas pieczenia. To prosty przepis, który nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, a efekt końcowy wygląda bardzo efektownie i zachwyca smakiem.
Tarta z rabarbarem przepis
Składniki
- 240 ml śmietanki kremówki 36%
- 3 jajka
- 250 g cukru
- 450 g rabarbaru pokrojonego na kawałki
- 24 g mąki pszennej
- 1 surowy spód do tarty o średnicy około 23 cm
- 1/2 łyżeczki soli
Tarta z rabarbarem wykonanie
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C.
- Surowy spód do tarty umieść w formie.
- W misce połącz jajka, cukier, śmietankę kremówkę, sól oraz mąkę pszenną. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- Na spodzie równomiernie rozłóż kawałki rabarbaru. Następnie zalej je przygotowaną masą śmietankowo-jajeczną.
- Tartę piecz przez około 10 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 175°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut. Środek deseru może być lekko miękki po wyjęciu z piekarnika, jednak podczas studzenia odpowiednio stężeje.
- Upieczoną tartę pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce przed podaniem.
Dodatkowe wskazówki
- Mrożony rabarbar najlepiej wcześniej rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Aby ograniczyć ilość wilgoci w nadzieniu, można oprószyć rabarbar niewielką ilością mąki przed dodaniem go do ciasta.
- Schłodzona tarta smakuje najlepiej i ma najbardziej kremową konsystencję.
O autorze
