Ciasto z podłużnymi biszkoptami – jak zrobić?
Są takie desery, które wyglądają niezwykle efektownie, choć ich przygotowanie nie wymaga ani piekarnika, ani skomplikowanych technik cukierniczych. Jednym z nich jest warstwowe ciasto z podłużnych biszkoptów przełożonych puszystym kremem mascarpone oraz świeżymi truskawkami. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce wszystkie warstwy doskonale się ze sobą łączą, tworząc deser przypominający delikatny tort śmietankowo-owocowy.
Wyjątkowego charakteru nadaje mu aromatyczny karmel wzbogacony sokiem i skórką z cytryny. To właśnie w nim zanurzane są biszkopty, dzięki czemu nabierają głębi smaku i przyjemnej miękkości. Słodkie nuty karmelu doskonale współgrają z lekką kwasowością owoców, a krem przygotowany z mascarpone i śmietanki nadaje całości aksamitną konsystencję.
To doskonała propozycja na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości oraz spotkania przy kawie. Dużą zaletą tego deseru jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Długi czas chłodzenia nie tylko ułatwia krojenie, ale również sprawia, że smaki stają się bardziej harmonijne. Każdy kawałek prezentuje się niezwykle apetycznie dzięki widocznym warstwom kremu, owoców i biszkoptów.
Choć deser wygląda jak pracochłonny tort, jego wykonanie jest zaskakująco proste. Wystarczy przygotować syrop karmelowy, ubić krem i ułożyć składniki w kilku warstwach. Efektem jest eleganckie ciasto bez pieczenia, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych truskawek i przygotowanie deseru, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach.
Ciasto z podłużnymi biszkoptami przepis
Składniki
Karmelowo-cytrynowa zalewa
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- 200 g cukru
- 45 ml wody
- 60 ml zimnej wody
Krem śmietankowy
- 480 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%
- 225 g sera mascarpone
- szczypta soli
- 60 g cukru pudru
Dodatkowo
- 450 g świeżych truskawek pokrojonych w cienkie plasterki
- 30 podłużnych biszkoptów typu ladyfingers
- kilka całych lub przekrojonych truskawek do dekoracji (opcjonalnie)
Ciasto z podłużnymi biszkoptami wykonanie
Przygotowanie
Przygotowanie syropu
Do rondelka wsyp cukier i dodaj 45 ml wody. Przykryj naczynie i zagotuj zawartość na średnio dużym ogniu. Gotuj około 1 minuty, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
Zdejmij pokrywkę i dalej podgrzewaj mieszankę przez około 3–4 minuty, od czasu do czasu delikatnie poruszając rondelkiem. Karmel powinien nabrać złocisto-bursztynowej barwy.
Zdejmij rondel z palnika. Ostrożnie dodaj sok oraz skórkę z cytryny, a następnie wlej zimną wodę. Całość dokładnie wymieszaj. Jeśli karmel zacznie twardnieć, podgrzewaj go chwilę na niewielkim ogniu do ponownego rozpuszczenia.
Przelej gotowy syrop do odpornej na wysoką temperaturę miski i pozostaw do przestudzenia na około 30 minut.
Przygotowanie kremu
W dużej misce umieść mascarpone, śmietankę, cukier puder oraz sól.
Ubij składniki mikserem do uzyskania gęstego, stabilnego kremu o sztywnej konsystencji.
Układanie pierwszej warstwy
Zanurzaj kolejno biszkopty w ostudzonym syropie karmelowym, dokładnie pokrywając je płynem.
Na spodniej stronie każdego biszkoptu rozprowadź bardzo cienką warstwę kremu, co zapobiegnie przesuwaniu się warstw podczas składania deseru.
Ułóż 10 biszkoptów ciasno obok siebie na paterze lub prostokątnym półmisku.
Warstwa kremowa
Na biszkoptach rozsmaruj około jednej trzeciej pozostałego kremu, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
Warstwa owocowa
Na kremie rozłóż około jednej trzeciej przygotowanych truskawek.
Kolejne warstwy
Powtórz cały proces jeszcze dwa razy: biszkopty zanurzone w karmelu, warstwa kremu i warstwa truskawek. Przy kolejnych warstwach nie trzeba już smarować spodów biszkoptów cienką warstwą kremu.
Po ułożeniu ostatniej warstwy rozprowadź pozostały krem i udekoruj wierzch resztą owoców.
Chłodzenie
Gotowe ciasto przykryj luźno folią spożywczą.
Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Deser można przechowywać w chłodzie do 48 godzin przed podaniem.
Serwowanie
Bezpośrednio przed podaniem udekoruj deser dodatkowymi truskawkami.
Krój pomiędzy rzędami biszkoptów, aby uzyskać równe porcje z wyraźnie widocznymi warstwami kremu i owoców.
O autorze
