Sernik pieczony z truskawkami – jak zrobić?
Jeśli lubisz klasyczne wypieki z owocowym akcentem, ten kremowy sernik z truskawkową polewą będzie doskonałym wyborem. Delikatna masa na bazie serka kremowego pieczona w kąpieli wodnej zachwyca aksamitną konsystencją, a aromatyczne truskawki połączone z nutą cytryny dodają deserowi świeżości i lekkości. Chrupiący spód z ciasteczek idealnie kontrastuje z miękkim wnętrzem, tworząc harmonijne połączenie smaków i tekstur.
To ciasto sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, jak i na co dzień, gdy masz ochotę przygotować coś wyjątkowego. Sekret jego doskonałej struktury tkwi w powolnym pieczeniu oraz odpowiednim studzeniu, dzięki czemu masa pozostaje gładka i nie pęka. Wierzch udekorowany świeżymi plasterkami truskawek prezentuje się niezwykle efektownie i sprawia, że sernik wygląda jak deser z najlepszej cukierni.
Choć przygotowanie wymaga kilku etapów, większość czasu zajmuje chłodzenie, dlatego sam proces nie jest skomplikowany. Wystarczy odrobina cierpliwości, aby uzyskać elegancki wypiek, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Schłodzony sernik z dodatkiem świeżych owoców i lekkiej bitej śmietany będzie doskonałym zwieńczeniem każdego posiłku.
Sernik pieczony z truskawkami przepis
Składniki
Masa serowa
- 240 g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
- 900 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
Warstwa truskawkowa
- 2 łyżki soku z cytryny
- 450 g truskawek (połowę pokroić w kostkę, połowę w plasterki)
- 65 g cukru lub więcej według uznania
- 1–2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Spód ciasteczkowy
- 115 g roztopionego masła
- 65 g cukru
- 200 g drobno pokruszonych ciasteczek typu graham
Sernik pieczony z truskawkami wykonanie
Sposób przygotowania
Przygotowanie spodu
Nagrzej piekarnik do 175°C. Pokruszone ciasteczka wsyp do miski, dodaj cukier oraz roztopione masło, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania wilgotnej konsystencji. Masę przełóż do tortownicy o średnicy około 23 cm i dokładnie dociśnij do dna oraz boków formy. Piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160°C.
Przygotowanie kąpieli wodnej
Na najniższym poziomie piekarnika ustaw duże naczynie żaroodporne. Zagotuj około 2–2,5 litra wody, która będzie potrzebna podczas pieczenia sernika.
Przygotowanie masy serowej
W dużej misce utrzyj serek kremowy na gładką masę. Wsyp cukier i miksuj do połączenia składników. Dodaj śmietanę, pastę waniliową, sok oraz skórkę z cytryny i ponownie wymieszaj. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Gotową masę przelej na podpieczony spód.
Pieczenie sernika
Umieść tortownicę na środkowej półce piekarnika. Ostrożnie wlej wrzącą wodę do naczynia ustawionego na dolnym poziomie. Piecz przez 55–65 minut. Po upieczeniu środek powinien pozostać lekko drżący.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik wewnątrz na około godzinę. Następnie wyjmij go i studź przez kolejną godzinę w temperaturze pokojowej. Schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Przygotowanie polewy truskawkowej
Do rondelka włóż truskawki pokrojone w kostkę, dodaj cukier, sok oraz skórkę z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 10–13 minut, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gęsty, owocowy sos. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli po schłodzeniu będzie zbyt gęsty, dodawaj wodę po 1 łyżeczce, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Dekorowanie
Schłodzony sernik wyjmij z formy. Rozprowadź równomiernie truskawkowy sos na powierzchni ciasta. Na wierzchu ułóż plasterki świeżych truskawek, tworząc dekoracyjny wzór według własnego pomysłu.
Przed podaniem pokrój na porcje. Sernik doskonale smakuje samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany.
O autorze
