Wilgotne ciasto pomarańczowe z imbirem – jak zrobić?
To aromatyczne ciasto pomarańczowo-imbirowe wyróżnia się intensywnym cytrusowym zapachem oraz wyraźną, rozgrzewającą nutą imbiru. Miękki, lekko wilgotny środek doskonale kontrastuje z aksamitnym kremem na bazie śmietanki, a dekoracja z kandyzowanych plasterków pomarańczy nadaje całości elegancki, cukierniczy charakter. Wypiek ten sprawdzi się zarówno jako klasyczne ciasto do kawy, jak i deser serwowany na specjalne okazje. Dzięki odpowiednio dobranym proporcjom ciasto długo zachowuje świeżość i nie traci swojej struktury nawet następnego dnia. Choć przepis składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty i klarowny, a efekt końcowy w pełni rekompensuje poświęcony czas. To propozycja dla miłośników cytrusowych smaków, którzy cenią domowe wypieki w estetycznym, dopracowanym wydaniu.
Wilgotne ciasto pomarańczowe z imbirem przepis
Składniki
- 5 pomarańczy typu blush, dokładnie umytych
- 240 g drobnego cukru
- 300 g mąki samorosnącej, przesianej
- 120 g masła niesolonego, miękkiego, plus dodatkowa ilość do wysmarowania formy
- 1½ łyżki imbiru mielonego
- 50 g świeżego imbiru, obranego i drobno startego
- 2 średnie jajka z wolnego wybiegu, roztrzepane
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 ml mleka pełnotłustego
- 300 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
Wilgotne ciasto pomarańczowe z imbirem wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Jedną pomarańczę odetnij z końcówek, przekrój na pół i pokrój w cienkie półkrążki. Do małego garnka wsyp 100 g cukru i wlej 100 ml wody. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż biała część skórki stanie się półprzezroczysta. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ostrożnie przełóż plasterki pomarańczy i piecz przez 25–30 minut, pilnując koloru. Po upieczeniu odstaw do całkowitego zastygnięcia na minimum 2 godziny.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, smarując ją masłem i wykładając papierem do pieczenia. W misce połącz mąkę, masło oraz pozostałe 140 g cukru, rozcierając składniki do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki. Dodaj skórkę oraz sok wyciśnięty z 3 pomarańczy, imbir mielony i świeżo starty. Wymieszaj do połączenia, po czym dodaj jajka, proszek do pieczenia, mleko oraz niewielką szczyptę soli. Przełóż masę do formy i piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po 30 minutach wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostudzenia na kratce. Wypiek można zamrozić lub przechowywać szczelnie zamknięty do 3 dni.
Aby przygotować krem, połącz śmietankę z cukrem pudrem oraz skórką i sokiem z 1 pomarańczy. Ubij całość do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Gotowy krem rozsmaruj na wystudzonym cieście i udekoruj kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.
O autorze
3 komentarze