Racuchy z jabłkami – jak zrobić?
Racuchy z jabłkami to jedno z najbardziej charakterystycznych, swojskich dań na słodko, jakie można przyrządzić bez większego wysiłku z kilku podstawowych składników. Ich popularność wynika nie tylko z tego, że robi się je szybko, ale też z idealnego połączenia delikatnego ciasta z soczystymi kawałkami jabłek. W efekcie otrzymujemy placuszki, które są przyjemnie miękkie w środku, lekko wilgotne dzięki jabłkom i delikatnie rumiane z zewnątrz. Doskonale smakują podane tuż po zdjęciu z patelni, posypane cukrem pudrem lub podane z konfiturą owocową, jogurtem naturalnym czy łyżką śmietany.
Przepis sprawdzi się zarówno jako śniadaniowa propozycja na weekend, jak i jako szybki deser lub niewielkie danie obiadowe dla osób, które preferują słodsze akcenty w codziennym menu. Racuchy nie wymagają drożdży ani wydłużonego czasu wyrastania, dzięki czemu można przygotować je spontanicznie — wystarczy kefir, mąka, jajka i jabłka. Dodatkowym plusem jest to, że owoce po usmażeniu stają się delikatne i lekko karamelizowane, co bardzo podbija ich smak. To potrawa chętnie jedzona przez dzieci, ale z pewnością przypadnie do gustu również dorosłym.
Racuchy z jabłkami przepis
Składniki
- 4–5 średnich jabłek
- 140 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 25 g cukru białego
- 1 łyżka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
- szczypta soli
- 2 jajka (ok. 100 g bez skorupek)
- 300 ml kefiru (lub maślanki bądź jogurtu naturalnego)
- olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
Do podania:
- cukier puder
Racuchy z jabłkami wykonanie
Przygotowanie i smażenie
Najpierw należy obrać jabłka, pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić owoce w podłużne kawałki o szerokości około 1 cm. Tak przygotowane owoce odkłada się na bok.
W dużej misce łączy się mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, wsypuje się cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli i miesza, aby składniki suche połączyły się równomiernie. W innym naczyniu miesza się żółtka jajek z kefirem, aż masa stanie się jednolita. Następnie mokre składniki wlewa się do suchych i miesza, aż uzyska się gładkie, gęste ciasto bez grudek.
Białka jajek ubija się mikserem na sztywną pianę i delikatnie wmiesza w ciasto, starając się nie napowietrzonej masy zbyt mocno nie rozbić. W tym właśnie tkwi sekret puszystości racuchów.
Na patelni o średnicy około 24–28 cm rozgrzewa się tłuszcz — warstwa powinna mieć około 0,5 cm wysokości. Każdy plaster jabłka zanurza się w cieście i układa na rozgrzanym tłuszczu. Placuszki smaży się z obu stron przez około 1 minutę, aż przybiorą złoty odcień. Po zdjęciu z patelni warto odłożyć je na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podaje się je na ciepło, posypując cukrem pudrem.
O autorze
