Placek z rabarbarem – jak zrobić?
Jeżeli lubisz domowe wypieki z sezonowymi owocami, ten placek z rabarbarem będzie doskonałym wyborem. Soczyste łodygi rabarbaru, naturalna słodycz miodu oraz aromat świeżej pomarańczy tworzą połączenie, które idealnie sprawdza się wiosną i latem. Dodatek mąki migdałowej sprawia, że ciasto jest wyjątkowo delikatne, a jednocześnie pozostaje przyjemnie wilgotne przez długi czas.
W tym przepisie rabarbar pełni podwójną rolę. Część trafia bezpośrednio do masy, dzięki czemu każdy kawałek jest pełen owocowego smaku, a część zdobi wierzch wypieku, nadając mu elegancki wygląd. Charakterystyczna kwaskowość rabarbaru doskonale współgra z miodem i nutą migdałową, tworząc deser, który nie jest przesadnie słodki.
Przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani dużego doświadczenia w pieczeniu. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz forma prostokątna, by stworzyć efektowny wypiek idealny do kawy, herbaty lub jako słodki dodatek do rodzinnego obiadu. Placek świetnie smakuje zarówno w dniu pieczenia, jak i następnego dnia, kiedy aromaty jeszcze lepiej się przenikają. Można serwować go samodzielnie albo wzbogacić porcję odrobiną bitej śmietany, jogurtu greckiego czy gałką lodów waniliowych. Dzięki połączeniu rabarbaru, pomarańczy i migdałów każdy kęs jest pełen świeżości, lekkości i naturalnej słodyczy.
Placek z rabarbarem przepis
Składniki
Rabarbar
- 30 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 7 cienkich łodyg rabarbaru
- 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 50 g drobnego cukru
Masa ciasta
- 75 g mąki migdałowej
- 260 g mąki pszennej uniwersalnej
- 3 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 180 ml miodu wielokwiatowego
- 180 ml oleju roślinnego
- 90 ml soku z pomarańczy
- 80 g jasnego brązowego cukru
- 80 g cukru
- 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
Placek z rabarbarem wykonanie
Wykonanie
- Umyj rabarbar i odetnij końcówki. Kilka najładniejszych łodyg przytnij do długości odpowiadającej dłuższemu bokowi formy o wymiarach około 23 × 33 cm. Pozostałą część pokrój na kawałki o grubości około 1,5 cm.
- W dużym naczyniu połącz pokrojony rabarbar z cukrem, skórką pomarańczową oraz sokiem pomarańczowym. Odstaw na bok, aby owoce puściły odrobinę soku i nabrały aromatu.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach 23 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do większej miski wlej olej, dodaj jajka, oba rodzaje cukru, miód, sok pomarańczowy, ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy oraz skórkę pomarańczową. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę pszenną, mąkę migdałową, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
- Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
- Pokrojone kawałki rabarbaru wmieszaj do ciasta. Przelej masę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
- Na powierzchni ułóż długie łodygi rabarbaru, lekko wciskając je w ciasto. Dzięki temu po upieczeniu wypiek będzie prezentował się wyjątkowo efektownie.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Gotowy placek pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero po wystudzeniu pokrój na porcje i podawaj.
O autorze
Jeden komentarz