Sernik dubajski przepis – jak zrobić?
Ten sernik bez pieczenia to deser, który łączy w sobie elegancję, nowoczesną formę i wyrazisty smak. Kremowa masa serowa wzbogacona kremem pistacjowym zachwyca aksamitną konsystencją, a kontrastuje z nią intensywna, czekoladowa ganache oraz wyraźnie chrupiąca warstwa kataifi. Całość oparta jest na solidnym spodzie z ciastek kakaowych, który doskonale równoważy słodycz pozostałych elementów. To propozycja idealna na przyjęcia, uroczystości rodzinne lub jako efektowny deser „na zimno”, który można przygotować z wyprzedzeniem. Dzięki odpowiedniemu chłodzeniu wszystkie warstwy zachowują wyraźne granice, a sernik pięknie się kroi i prezentuje bardzo estetycznie na stole.
Sernik dubajski przepis bez pieczenia
Składniki
Spód:
- Ciastka czekoladowe typu sandwich (np. Oreo) – 285 g
- Masło niesolone, roztopione – 70 g
Warstwa pistacjowa z kataifi:
- Ciasto kataifi, drobno pocięte – 100 g
- Masło niesolone – 56 g
- Krem pistacjowy – 140–185 g
- Szczypta soli
Ganache:
- Śmietanka kremówka 30–36% – 240 g
- Czekolada gorzka lub półsłodka – 200 g
Masa sernikowa:
- Serek kremowy, w temperaturze pokojowej – 680 g
- Cukier – 100 g
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Sól – ½ łyżeczki
- Krem pistacjowy – 140–185 g
- Śmietanka kremówka, dobrze schłodzona – 240 g
Sernik dubajski przepis bez pieczenia wykonanie
Wykonanie
Spód:
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciastka zmiksuj razem z roztopionym masłem, aż uzyskasz drobną, wilgotną kruszonkę. Przełóż ją do formy i mocno dociśnij do dna, wyrównując powierzchnię. Formę wstaw do zamrażarki na 10 minut, aby spód się zestalił.
Warstwa kataifi:
Na patelni rozpuść masło, dodaj kataifi i podsmażaj na średnio-niskim ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając, aż stanie się złociste i bardzo chrupiące. Zdejmij z ognia, dodaj krem pistacjowy oraz sól i dokładnie wymieszaj. Masę równomiernie rozłóż na schłodzonym spodzie, po czym ponownie wstaw całość do zamrażarki na 10 minut.
Ganache:
Śmietankę i czekoladę umieść w naczyniu żaroodpornym i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w odstępach co 20 sekund, każdorazowo mieszając, aż masa stanie się jednolita, gładka i błyszcząca. Połowę ganache wylej na warstwę pistacjową, delikatnie przechylając formę, aby równomiernie ją rozprowadzić. Wstaw do zamrażarki do lekkiego stężenia. Resztę ganache odstaw.
Masa sernikowa:
W misie miksera połącz serek kremowy, cukier, wanilię i sól. Ucieraj przez 3–5 minut, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodaj krem pistacjowy i krótko wymieszaj na niskich obrotach. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywno, a następnie bardzo delikatnie połącz ją z masą serową, używając silikonowej szpatułki. Gotową masę wyłóż na warstwę ganache i dokładnie wyrównaj wierzch. Sernik chłodź w lodówce minimum 6 godzin, najlepiej przez całą noc.
Dekoracja:
Po całkowitym schłodzeniu wyjmij deser z formy. Pozostałą ganache delikatnie podgrzej, aż stanie się płynna, po czym polej nią wierzch sernika, pozwalając polewie swobodnie spływać po bokach. Opcjonalnie udekoruj roztopioną białą czekoladą, bitą śmietaną lub posiekanymi pistacjami.
O autorze
