Keto karpatka – jak zrobić?
Karpatka to efektowne ciasto, które zachwyca przede wszystkim kontrastem pomiędzy mocno pofalowanymi blatami z ciasta parzonego a grubą warstwą delikatnego, kremowego nadzienia. Charakterystyczna, nieregularna powierzchnia oprószona cukrem pudrem przypomina ośnieżone górskie szczyty. W tej wersji klasyczny krem budyniowy został połączony z ubitą śmietanką, wanilią oraz skórką cytrynową. Dzięki temu nadzienie jest lekkie, puszyste i ma przyjemny, świeży aromat.
Dodatkowym elementem deseru są maliny. Część owocowego smaku trafia do kremu za sprawą dżemu malinowego, natomiast świeże maliny wykorzystuje się do dekoracji. Ich lekko kwaskowy charakter dobrze równoważy słodycz nadzienia i cukru pudru. Ciasto najlepiej przygotować z odpowiednim wyprzedzeniem, ponieważ upieczone blaty muszą całkowicie wystygnąć przed przełożeniem. Po złożeniu karpatkę warto również schłodzić, aby krem stał się stabilniejszy, a porcje łatwiej się kroiły.
Do pieczenia potrzebne są dwie okrągłe formy z odpinanym dnem o średnicy 23 cm. Ciasto parzone powinno mieć taką konsystencję, aby po nabraniu na łyżkę opadało z niej dopiero po kilku sekundach. Masę jajeczną należy więc dodawać stopniowo, ponieważ wykorzystanie całej porcji nie zawsze będzie konieczne. Gotowa keto karpatka sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkanie, święta lub uroczysty podwieczorek.
Keto karpatka przepis
Czas przygotowania: około 1 godziny i 30 minut plus studzenie
Liczba porcji: 8–10
Składniki
Ciasto parzone
- 100 g masła
- 250 g pełnotłustego mleka
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 10 g ekstraktu waniliowego
Krem budyniowy
- 300 g świeżego, gotowego budyniu
- 200 g śmietanki kremówki
- skórka otarta z 1 cytryny
- 10 g ekstraktu lub pasty waniliowej
- 2 łyżki dżemu malinowego, około 40 g
Do dekoracji
- cukier puder
- skórka otarta z cytryny
- świeże maliny
Keto karpatka wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C, a w przypadku termoobiegu do 180°C. Dwie okrągłe formy z odpinanym dnem o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Masło oraz mleko umieść w rondelku i podgrzewaj na średniej mocy palnika, aż masło całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ temperaturę i doprowadź mieszaninę do intensywnego wrzenia.
Wsyp mąkę i od razu energicznie mieszaj, aż powstanie jednolite, zwarte ciasto odchodzące od ścianek naczynia. Przełóż masę na talerz, rozprowadź ją cienką warstwą i pozostaw na około 5–7 minut, aby lekko ostygła.
Ponownie przełóż ciasto do rondelka. Jajka roztrzep z ekstraktem waniliowym, a następnie dodawaj je do masy stopniowo, za każdym razem dokładnie mieszając. Nie trzeba wykorzystywać całej mieszanki jajecznej. Ciasto jest gotowe, gdy po nabraniu na łyżkę opada z niej po kilku sekundach.
Podziel masę pomiędzy przygotowane formy i nierównomiernie rozprowadź, tworząc pofalowaną powierzchnię. Piecz przez około 20 minut, aż blaty będą wyrośnięte i złociste. Wyjmij je z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Śmietankę ubij do momentu uzyskania miękkich wierzchołków. Połącz ją ze świeżym budyniem, skórką cytrynową i wanilią. Na końcu delikatnie wmieszaj dżem malinowy.
Jeden blat ponownie umieść w formie, dzięki czemu ciasto zachowa równy kształt. Rozprowadź na nim cały krem, a następnie przykryj drugim blatem. Wierzch obficie oprósz cukrem pudrem i udekoruj skórką cytrynową oraz świeżymi malinami.
O autorze
