Mąka bambusowa – kto powinien sięgnąć? Przykładowe przepisy
Mąka bambusowa cieszy się obecnie bardzo dużym zainteresowaniem ze strony osób, które lubią eksperymentować we własnej kuchni i stawiać na sprawdzone produkty. Mąka nadaje się przede wszystkim do pieczenia, posypywania, wałkowania oraz wybielania. Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Czym jednak się charakteryzuje i kto powinien po nią sięgnąć? Warto poszerzyć własną wiedzę w tym zakresie i poznać przykładowe przepisy z wykorzystaniem mąki bambusowej.
Mąka bambusowa – co to właściwie jest i z czego się ją produkuje?
Na samym początku warto zastanowić się nad jedną podstawową kwestią, a mianowicie, czym tak właściwie jest mąka bambusowa? To mąka pozyskiwana ze świeżych i młodych pędów jadalnych gatunków bambusa. Jest znana w wielu zakątkach świata i coraz częściej pojawia się w polskich kuchniach.
Mąka bambusowa – co w sobie zawiera oraz jakie ma zastosowanie?
Mąka bambusowa zawiera w sobie przede wszystkim mączkę z jadalnych pędów bambusa i błonnik bambusowy (często nazywa się ją właśnie błonnikiem bambusowym). Na szczególne uznanie zasługuje spora dawka błonnika pokarmowego oraz minimalna ilość węglowodanów. Jeśli chodzi o podstawowe zastosowanie mąki bambusowej wystarczy wspomnieć o biszkoptach, racuchach, makaronach, keto wypiekach, pieczywie, pierogach, ciastach i różnego rodzaju ciastkach. Każda zainteresowana osoba wykorzysta ją w kuchni w dogodny dla siebie sposób.
Mąka bambusowa – komu jest polecana i dlaczego? Największe korzyści
Błonnik bambusowy z uwagi na niewielką ilość węglowodanów jest polecany wszystkim tym osobom, które znajdują się na diecie ketogenicznej oraz niskowęglowodanowej. To gwarancja nasilenia uczucia sytości oraz wielu innych korzyści, w tym m.in.:
- zapobiegania zaparciom,
- usprawnienia perystaltyki jelit,
- doskonałych właściwości zagęszczających i kondensujących (idealny wybór w przypadku sosów),
- obniżenia poziomu cholesterolu,
- korzystnego wpływu na funkcjonowanie układu pokarmowego.
Nic dziwnego, że mąka bambusowa ma obecnie tak szerokie grono zwolenników. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać ją we własnym planie żywieniowym, chociaż oczywiście można to najpierw przedyskutować z zaufanym dietetykiem.
Sprawdzone przepisy keto od polskiego dietetyka:
Sprawdź!
Błonnik bambusowy – przykładowe przepisy do wykorzystania w domowej kuchni
Jak już zostało wspomniane mąka bambusowa jest rozpowszechniona na bardzo szeroką skalę. W związku z tym wypadałoby poznać przykładowe przepisy na jej wykorzystanie w domowej kuchni. Oto dwie ciekawe propozycje:
- bułki z mąki bambusowej – około 55-60 g błonnika bambusowego, 15 g łupin/łuski babki jajowatej, 4 średnie jaja, 200 g serka naturalnego, 10 g masła klarowanego, szczypta soli i 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Wszystkie składniki powinny być bardzo dokładnie wymieszane. Należy to robić precyzyjnie, aby mieć pewność, że bułki spełnią oczekiwania domowników. Ciasto powinno być dość lepkie i wilgotne, dzięki czemu będzie można z niego uformować bułki. Odłożyć całość na 15 minut, wyłożyć blachę papierem do pieczenia i piec przez 40 minut w temperaturze 190 stopni,
- racuchy z mąki bambusowej – 4 jaja, około 15-20 g błonnika bambusowego, 60 g serka naturalnego, 20 g masła klarowanego, szczypta cynamonu. Na początku oddziela się żółtka od białek, a następnie miesza się je z serkiem i mąką bambusową. Całość wymieszać na gładką masę, jednocześnie ubijając w drugim naczyniu pianę. Pianę i uzyskaną wcześniej masę połączyć, a potem smażyć na maśle klarowanym.
To tylko niektóre przepisy z wykorzystaniem błonnika bambusowego, a każdy fan diety niskowęglowodanowej czy też ketogenicznej może znaleźć dla siebie zdecydowanie więcej nietuzinkowych pomysłów kulinarnych.
Mąka bambusowa w dobrych cenach >>>
Polecam moje przepisy na keto gofry (jeden z mąki bambusowej):
O autorze
Jeden komentarz