Lava cake przepis – jak zrobić?
Fondanty czekoladowe to deser, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością dzięki swojej niepowtarzalnej strukturze i intensywnemu smakowi. Z zewnątrz delikatnie zapieczone, w środku skrywają kremowe, półpłynne nadzienie o głębokim aromacie kakao. Choć często spotyka się je w menu eleganckich restauracji, ich przygotowanie w domowej kuchni jest w pełni możliwe, pod warunkiem zachowania odpowiednich proporcji i czasu pieczenia.
Podstawą tego przepisu jest wysokiej jakości gorzka czekolada, która nadaje deserowi wyrazistości i charakterystycznej głębi. Masło odpowiada za aksamitną konsystencję, a połączenie całych jajek z dodatkowymi żółtkami sprawia, że struktura fondantów pozostaje jednocześnie lekka i kremowa. Minimalna ilość mąki stabilizuje masę, nie odbierając jej miękkości, a sól subtelnie podkreśla czekoladowy smak. Bardzo istotnym elementem jest również odpowiednie przygotowanie foremek, dzięki czemu gotowe fondanty bez trudu zachowują swój kształt po wyjęciu.
Deser najlepiej serwować od razu po upieczeniu, gdy środek pozostaje płynny, a czekolada intensywnie pachnie. To idealna propozycja na wyjątkowe okazje, kolacje we dwoje lub wtedy, gdy chcesz przygotować szybki, a jednocześnie spektakularny deser.
Lava cake przepis
Składniki (5 porcji)
- 300 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej (60–70% kakao)
- 170 g masła niesolonego
- 4 duże jajka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 45 g mąki pszennej uniwersalnej
- ½ łyżeczki soli
Lava cake przepis wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 230°C, wybierając tryb góra–dół, bez termoobiegu.
Przygotuj 5 dużych foremek do muffinów lub kokilek o pojemności około 240 ml. Każdą dokładnie wysmaruj miękkim masłem, a następnie oprósz kakao. Nadmiar kakao usuń, a brzegi form oczyść.
Posiekaną czekoladę wraz z masłem przełóż do naczynia odpowiedniego do użycia w mikrofalówce. Podgrzewaj w odstępach po 20 sekund, za każdym razem dokładnie mieszając, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Odstaw ją do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce umieść całe jajka, żółtka oraz cukier. Ubijaj mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Do ubitej masy jajecznej wlej przestudzoną czekoladę z masłem. Miksuj krótko, na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Mąkę oraz sól przesiej do miski i delikatnie wmieszaj je szpatułką, wykonując spokojne ruchy, aby nie pozbawić masy lekkości.
Gotowe ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy przygotowane foremki, wypełniając je niemal po sam brzeg.
Piecz przez 8–10 minut w formie muffinowej lub 10–12 minut w kokilkach. Wierzch powinien być ścięty, natomiast środek pozostawać miękki i lekko płynny.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 1 minutę, następnie delikatnie oddziel brzegi nożem i ostrożnie wyjmij fondanty.
Podawaj natychmiast, posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem lodów waniliowych bądź sosu czekoladowego.
O autorze
