Keto ciasto czekoladowe – jak zrobić?
Keto ciasto czekoladowe to prosty wypiek dla osób, które mają ochotę na intensywnie kakaowy deser, ale jednocześnie chcą ograniczyć ilość węglowodanów. Ma zwartą, wilgotną strukturę przypominającą połączenie brownie i czekoladowego chlebka. Dzięki mące migdałowej ciasto pozostaje miękkie, a kakao nadaje mu głęboki, wyrazisty smak. Szczególnie dobrze prezentuje się z dodatkiem drobnych kawałków lub kropelek czekoladowych rozsypanych na wierzchu przed pieczeniem.
Przygotowanie jest wyjątkowo nieskomplikowane. Wszystkie składniki wystarczy połączyć, przełożyć masę do podłużnej formy i upiec. Nie trzeba przygotowywać osobno suchych i mokrych składników ani ubijać jajek. To sprawia, że keto ciasto czekoladowe sprawdzi się również wtedy, gdy zależy nam na szybkim deserze bez wieloetapowych przygotowań.
W przepisie wykorzystuje się zarówno zwykłe niesłodzone kakao, jak i kakao typu Dutch, czyli kakao alkalizowane. Połączenie obu rodzajów pozwala uzyskać bardziej zdecydowany czekoladowy smak. Jeśli nie masz kakao alkalizowanego, można zgodnie z recepturą użyć w jego miejsce dodatkowej ilości zwykłego kakao. Za słodycz odpowiada ksylitol lub granulowany cukier, natomiast naturalny aromat wanilii dodatkowo podkreśla czekoladowy charakter wypieku.
Gotowe ciasto warto pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Po wystudzeniu jego struktura staje się stabilniejsza, dzięki czemu można uzyskać równe kromki. Można podawać je samodzielnie albo wykorzystać opcjonalne kawałki czekolady, które podczas pieczenia delikatnie się roztapiają i tworzą na powierzchni oraz wewnątrz ciasta czekoladowe akcenty.
Keto ciasto czekoladowe przepis
Składniki
- 175 g mąki migdałowej
- 20 g niesłodzonego kakao
- 10 g kakao alkalizowanego typu Dutch lub dodatkowe 10 g zwykłego niesłodzonego kakao
- 100 g ksylitolu lub granulowanego cukru
- 12 g proszku do pieczenia
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- 160 g naturalnego jogurtu, w razie potrzeby bez nabiału
- 60 ml wody
- 3 jajka lub zamiennik odpowiadający 3 jajkom z siemienia lnianego
- około 3 g soli
- opcjonalnie: kawałki lub kropelki czekoladowe albo bezcukrowe kropelki czekoladowe
Keto ciasto czekoladowe wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do około 163°C. Natłuść podłużną formę do pieczenia o wymiarach około 23 × 13 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, aby po upieczeniu łatwiej było wyjąć ciasto.
W dużej misce umieść mąkę migdałową, niesłodzone kakao, kakao alkalizowane, ksylitol lub cukier, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, jogurt, wodę, jajka oraz sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Przełóż przygotowane ciasto do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Jeśli używasz kawałków lub kropelek czekoladowych, rozsyp je na wierzchu masy.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 55 minut, umieszczając ją na środkowym poziomie piekarnika.
Po upieczeniu pozostaw keto ciasto czekoladowe do całkowitego wystudzenia. Następnie delikatnie przejedź nożem wzdłuż boków formy, aby oddzielić wypiek od ścianek. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
Krój dopiero po ostygnięciu i podawaj w plastrach.
O autorze
