Keto babka jogurtowa – jak zrobić?
Keto babka jogurtowa to wypiek, który udowadnia, że dieta niskowęglowodanowa nie oznacza rezygnacji z tradycyjnych domowych ciast. Łączy w sobie prosty skład, delikatny waniliowy aromat oraz wyjątkowo miękką i wilgotną strukturę. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej zamiast pszennej oraz pełnotłustego jogurtu greckiego ciasto pozostaje puszyste, a jednocześnie sycące i bogate w zdrowe tłuszcze. To świetna propozycja dla osób będących na diecie ketogenicznej, ograniczających gluten lub po prostu szukających alternatywy dla klasycznej babki.
Charakterystyczny kształt uzyskany dzięki formie z kominem sprawia, że wypiek prezentuje się bardzo efektownie i nie wymaga skomplikowanego dekorowania. Wystarczy delikatnie oprószyć go sproszkowanym słodzikiem, aby wyglądał elegancko i apetycznie. Świetnie smakuje samodzielnie, ale równie dobrze komponuje się z bitą śmietaną oraz niewielką porcją owoców o niskiej zawartości cukru, takich jak maliny czy jeżyny.
Sekretem udanej keto babki jogurtowej jest odpowiednie napowietrzenie masła z jogurtem oraz stopniowe dodawanie pozostałych składników. Dzięki temu ciasto zachowuje równomierną strukturę i pięknie wyrasta podczas pieczenia. Równie ważne jest wykorzystanie składników w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jajek i masła, co ułatwia ich połączenie i wpływa na końcową konsystencję wypieku.
Przepis sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i jako codzienny deser do kawy lub herbaty. Babkę można upiec w klasycznej formie z kominem, ale równie dobrze uda się w dwóch okrągłych tortownicach lub podłużnej keksówce. Odpowiednie dopasowanie czasu pieczenia pozwoli uzyskać równie dobry efekt niezależnie od wybranego naczynia. To uniwersalny wypiek, który zachowuje świeżość przez kilka dni i doskonale nadaje się również do zamrożenia, dzięki czemu zawsze można mieć pod ręką porcję domowego keto ciasta.
Keto babka jogurtowa Składniki
- 300 g pełnotłustego jogurtu greckiego
- 115 g miękkiego masła
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobno mielonej i przesianej mąki migdałowej
- 300 g granulowanego zamiennika cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- sproszkowany zamiennik cukru do oprószenia (opcjonalnie)
Keto babka jogurtowa Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę z kominem o średnicy około 24 cm starannie wysmaruj masłem.
- Do jednej miski przesiej mąkę migdałową, następnie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia oraz solą.
- W drugiej misce ubij miękkie masło razem z jogurtem greckim, zamiennikiem cukru i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna oraz wyraźnie puszysta.
- Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując, aby masa pozostała jednolita.
- Stopniowo wsypuj przygotowaną mieszankę suchych składników, najlepiej po jednej łyżce, cały czas mieszając na niskich obrotach miksera.
- Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej formy i delikatnie wyrównaj jego powierzchnię.
- Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie całkowicie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na około 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij ją i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia przez kolejne 20 minut.
- Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć wierzch sproszkowanym zamiennikiem cukru lub podać babkę z bitą śmietaną i ulubionymi owocami o niskiej zawartości węglowodanów.
Wskazówki dotyczące pieczenia
- Forma z kominem o średnicy około 24 cm – piecz 45–50 minut.
- Dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm – piecz 25–35 minut.
- Keksówka o wymiarach około 25 × 13 cm – piecz 35–40 minut. Przed wlaniem ciasta warto wyłożyć dno papierem do pieczenia z wystającymi brzegami, co ułatwi wyjęcie gotowego wypieku.
Przechowywanie
Babkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz ją również zamrozić nawet na 3 tygodnie, zachowując jej smak i wilgotną strukturę.
O autorze
