Ciasto tęcza – jak zrobić?
Ciasto czekoladowe z ukrytą tęczą (efekt „rainbow inside”)
To wyjątkowe czekoladowe ciasto z ukrytą tęczą to idealne połączenie klasycznego smaku i kreatywnego efektu wizualnego. Z zewnątrz wygląda jak elegancka, ciemna babka oblana błyszczącą polewą, jednak po przekrojeniu odsłania kolorowy, tęczowy wzór ukryty w środku. Ten kontrast sprawia, że wypiek robi ogromne wrażenie i świetnie sprawdza się na specjalne okazje.
Cały efekt powstaje dzięki podzieleniu jasnej masy na kilka części i zabarwieniu ich na intensywne kolory, które następnie układa się warstwowo w formie. Po upieczeniu tworzą one charakterystyczny łuk przypominający tęczę. Całość otulona jest kakaowym ciastem, które podkreśla kolory i nadaje wypiekowi głębokiego, czekoladowego smaku. Mimo że wygląda skomplikowanie, proces przygotowania jest dość intuicyjny i daje dużo satysfakcji.
Dzięki użyciu kefiru lub maślanki struktura ciasta pozostaje wilgotna i miękka, a dodatek kakao nadaje mu intensywności. To deser, który łączy w sobie efektowny wygląd i sprawdzoną, klasyczną bazę smakową.
Ciasto tęcza przepis
Składniki
Ciasto:
- 400 g cukru
- 226 g miękkiego masła
- 75 g oleju kokosowego (płynnego lub miękkiego)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 360 g mąki pszennej
- 250 g kefiru lub maślanki + dodatkowe 20 g
- 4 białka jaj oraz 1 żółtko
- 40 g kakao (niesłodzone)
- barwniki spożywcze: czerwony, żółty, zielony, niebieski, fioletowy
Polewa:
- 130 g cukru pudru
- 15 g kakao
- ok. 60 ml mleka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Ciasto tęcza wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C. Formę na babkę (ok. 24 cm) dokładnie natłuść i oprósz mąką.
- W misce utrzyj masło razem z olejem kokosowym i cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj wanilię, sól oraz proszek do pieczenia i krótko wymieszaj.
- Dodawaj białka jaj pojedynczo, miksując po każdym dodaniu do pełnego połączenia.
- Wsyp mąkę i na małych obrotach miksera stopniowo dolewaj kefir lub maślankę. Mieszaj tylko do momentu uzyskania jednolitej masy.
- Odłóż część jasnego ciasta (około 1/3 szklanki do każdej z pięciu miseczek). Do każdej porcji dodaj inny barwnik i dokładnie wymieszaj.
- Do pozostałego ciasta dodaj kakao, żółtko oraz dodatkowe 20 g kefiru. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, czekoladowej konsystencji.
- Większość ciasta kakaowego przelej do formy, zostawiając niewielką ilość na przykrycie.
- W środku masy wykonaj okrągłe wgłębienie. Następnie nakładaj kolorowe ciasta warstwami:
- najpierw czerwone,
- potem żółte,
- następnie zielone,
- dalej niebieskie,
- na końcu fioletowe – każda warstwa nieco węższa od poprzedniej.
- Przykryj całość pozostałym ciastem czekoladowym, starając się nie naruszyć ułożonych kolorów.
- Piecz przez około 40–45 minut, aż ciasto będzie sprężyste i upieczone w środku.
- Po wyjęciu pozostaw w formie na około 15 minut, następnie wyjmij i wystudź całkowicie.
Polewa
Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania gładkiej, lekko płynnej polewy. Rozprowadź ją na wystudzonym cieście, pozwalając jej delikatnie spływać po bokach.
Efekt to wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z niespodzianką w środku – kolorową tęczą, która zachwyca przy każdym krojeniu.
O autorze
