Sernik z truskawkami na zimno – jak zrobić?
Latem trudno znaleźć deser bardziej kuszący niż kremowy sernik z dodatkiem świeżych truskawek. Ta wersja bez pieczenia zachwyca lekkością, aksamitną konsystencją i pięknym wyglądem. Połączenie delikatnego serka śmietankowego, białej czekolady, puszystej śmietanki oraz soczystych owoców sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. To idealna propozycja na rodzinne uroczystości, spotkania przy kawie czy weekendowe przyjęcia w ogrodzie.
Dużą zaletą tego deseru jest brak konieczności korzystania z piekarnika. Chrupiący spód z herbatników i masła doskonale kontrastuje z kremowym wnętrzem, a truskawki umieszczone przy bokach formy tworzą efektowną dekorację widoczną po każdym przekrojeniu ciasta. Dzięki dodatkowi białej czekolady masa zachowuje odpowiednią strukturę i nie wymaga żelatyny.
Cytrynowa skórka dodaje przyjemnej świeżości, a wanilia subtelnie podkreśla smak owoców. Choć przygotowanie jest bardzo proste, efekt końcowy prezentuje się niezwykle elegancko. Wystarczy kilka składników i noc spędzona w lodówce, aby otrzymać deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Sernik z truskawkami na zimno przepis
Składniki
Spód
- 100 g niesolonego masła
- 200 g herbatników digestive
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
Masa serowa
- 300 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 200 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 400 g truskawek (plus dodatkowe owoce do dekoracji)
- 100 g białej czekolady, posiekanej
- 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka starta z 1/2 niewoskowanej cytryny
Sernik z truskawkami na zimno wykonanie
Sposób przygotowania
- Wnętrze tortownicy o średnicy 20 cm delikatnie natłuść olejem słonecznikowym. Dno zabezpiecz krążkiem papieru do pieczenia.
- Herbatniki umieść w szczelnym woreczku i rozgnieć wałkiem na drobne okruchy.
- W rondelku rozpuść masło. Dodaj pokruszone herbatniki oraz cynamon, po czym dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż na spód formy i mocno dociśnij. Schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
- Około 150 g truskawek przekrój na połówki. Ustaw je przy krawędzi formy przeciętą stroną skierowaną na zewnątrz. Resztę owoców pokrój w niewielką kostkę.
- Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w kuchence mikrofalowej. Pozostaw do lekkiego ostudzenia.
- W dużej misce połącz serek śmietankowy, ekstrakt waniliowy, miód oraz skórkę cytrynową. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj pokrojone truskawki.
- W osobnym naczyniu ubij śmietankę kremówkę do momentu uzyskania miękkich szczytów.
- Do masy serowej wmieszaj rozpuszczoną czekoladę, a następnie delikatnie połącz całość z ubitą śmietanką. W razie potrzeby dosłodź dodatkową porcją miodu.
- Gotową masę przełóż do tortownicy. Rozprowadź równomiernie, starając się nie przesunąć truskawek znajdujących się przy bokach. Wyrównaj powierzchnię i przykryj formę. Wstaw do lodówki na całą noc.
- Po całkowitym schłodzeniu wyjmij sernik z formy. Wierzch udekoruj świeżymi truskawkami pokrojonymi na mniejsze kawałki oraz listkami mięty. Podawaj dobrze schłodzony.
Przydatne wskazówki
- Najlepszy efekt uzyskasz, używając pełnotłustego serka śmietankowego.
- Białą czekoladę podgrzewaj bardzo ostrożnie, ponieważ łatwo się przegrzewa i może stracić gładką konsystencję.
- Deser najlepiej przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu masa odpowiednio stężeje, a smaki doskonale się połączą.
- Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej efektownym wyglądzie, udekoruj sernik drobno pokrojonymi truskawkami i świeżą miętą tuż przed podaniem.
O autorze
