Różowa czekolada – czym jest, jak smakuje i do czego jej używać?
Różowa czekolada to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów, jakie pojawiły się w świecie cukiernictwa w ostatnich latach. Intensywnie różowy lub różowo-rubinowy kolor sprawia, że na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że jest to po prostu biała czekolada z dodatkiem barwnika albo owoców. W przypadku prawdziwej czekolady ruby sytuacja wygląda jednak inaczej. Jej charakterystyczna barwa oraz delikatnie owocowy, lekko kwaskowy profil smakowy związane są z odpowiednio dobranymi ziarnami kakao oraz sposobem ich przetwarzania.
Różowa czekolada może być wykorzystywana podobnie jak czekolada mleczna czy biała: do przygotowania kremów, ganache, polew, pralin, tabliczek, dekoracji, musów oraz nowoczesnych deserów cukierniczych. Ma jednak odmienny charakter sensoryczny. Zamiast typowej dla białej czekolady intensywnej mleczno-waniliowej słodyczy pojawiają się nuty kojarzące się z czerwonymi owocami i subtelna kwasowość.
Warto jednocześnie pamiętać, że określenie różowa czekolada może być używane potocznie w odniesieniu do dwóch różnych produktów. Pierwszym jest czekolada ruby, której kolor wynika z właściwości surowca i procesu produkcyjnego. Drugim może być zwykła biała czekolada zabarwiona na różowo, na przykład barwnikiem spożywczym albo sproszkowanymi malinami czy truskawkami. Produkty te mogą wyglądać podobnie, ale ich skład, smak i właściwości cukiernicze nie muszą być takie same.
Co to jest różowa czekolada?
Różowa czekolada najczęściej oznacza obecnie czekoladę ruby, czyli produkt o charakterystycznej różowo-rubinowej barwie i owocowym profilu smakowym. Technologia została zaprezentowana przez firmę Barry Callebaut w 2017 roku. Producent określa ruby jako kolejny, obok czekolady gorzkiej, mlecznej i białej, rodzaj czekolady.
Najważniejszą cechą jest fakt, że jej charakterystyczny kolor nie musi pochodzić z dodanego różowego barwnika. W przypadku oryginalnej technologii ruby wykorzystywane są odpowiednio wyselekcjonowane ziarna kakao zawierające związki będące prekursorami charakterystycznego koloru i owocowego aromatu. Ostateczne właściwości powstają następnie podczas odpowiednio kontrolowanego procesu technologicznego.
Dlatego prawdziwa różowa czekolada ruby nie jest po prostu białą czekoladą zabarwioną na różowo.
Jej smak również wyraźnie różni się od klasycznej białej czekolady. Ruby ma zazwyczaj lekko kwaśny, świeży profil oraz nuty przypominające czerwone owoce – między innymi maliny, porzeczki czy truskawki – mimo że charakterystyczny owocowy profil nie musi wynikać z dodawania tych owoców.
Dlaczego różowa czekolada jest różowa?
Kolor jest jedną z najbardziej intrygujących właściwości tego produktu. Naturalne pytanie brzmi więc: skąd właściwie bierze się różowy kolor?
W przypadku ruby nie chodzi o klasyczne barwienie gotowej masy czekoladowej. Producent wykorzystuje odpowiednio wyselekcjonowane ziarna kakao i proces technologiczny pozwalający zachować oraz uwydatnić związki odpowiadające za charakterystyczną barwę.
Znaczenie mają między innymi sposób prowadzenia fermentacji, warunki termiczne, zakwaszenie oraz kolejne etapy przetwarzania kakao. Firma Barry Callebaut wskazuje fermentację, temperaturę, czas konszowania oraz poziom kwasowości jako istotne parametry wpływające na końcowe właściwości ruby.
Oznacza to również, że nie istnieje po prostu oddzielny gatunek drzewa kakaowego, na którym rosną „różowe ziarna kakao”. Określenie ruby bean odnosi się do ziaren mających odpowiednie właściwości pozwalające poprzez określony proces uzyskać charakterystyczny profil produktu.
Czy różowa czekolada zawiera barwniki?
To zależy od produktu.
Jeżeli kupujemy prawdziwą czekoladę ruby przygotowaną zgodnie z technologią opracowaną dla tego rodzaju czekolady, jej charakterystyczny różowy kolor nie wynika z zastosowania typowego różowego barwnika spożywczego. Producent ruby podkreśla, że kolor oraz owocowy charakter wynikają z właściwości kakao i jego przetwarzania, a nie z dodawania owocowych aromatów czy różowego barwnika.
Nie oznacza to jednak, że każda różowa tabliczka dostępna na rynku automatycznie jest czekoladą ruby.
Różową czekoladę można przygotować również z:
- białej czekolady,
- różowego barwnika rozpuszczalnego w tłuszczu,
- liofilizowanych malin,
- liofilizowanych truskawek,
- proszku z owoców,
- innych naturalnych składników nadających różową barwę.
Dlatego zawsze warto przeczytać skład produktu.
Różowa czekolada a ruby – czy to jest to samo?
W języku potocznym określenia te często stosuje się zamiennie, ale technicznie nie zawsze oznaczają dokładnie to samo.
Różowa czekolada to określenie opisujące przede wszystkim kolor produktu.
Czekolada ruby oznacza konkretny rodzaj czekolady o charakterystycznym sposobie produkcji, kolorze i profilu smakowym.
Można więc powiedzieć, że czekolada ruby jest różową czekoladą, ale nie każda różowa czekolada jest ruby.
Biała czekolada z dodatkiem malin może być różowa, ale nie staje się przez to czekoladą ruby.
To ważne szczególnie wtedy, gdy kupujemy produkt do zastosowań cukierniczych. Ruby ma inną kwasowość, smak oraz profil aromatyczny niż klasyczna biała kuwertura z barwnikiem.
Jak smakuje różowa czekolada?
Smak jest prawdopodobnie jeszcze ciekawszy niż kolor.
Osoby próbujące ruby po raz pierwszy często oczekują smaku podobnego do białej czekolady. Tymczasem profil jest znacznie bardziej złożony.
Różowa czekolada ruby może mieć smak:
- delikatnie owocowy,
- lekko kwaśny,
- kremowy,
- subtelnie mleczny,
- świeży,
- przypominający czerwone owoce.
Nie jest to jednak czekolada malinowa ani truskawkowa w klasycznym znaczeniu.
Owocowość może kojarzyć się z malinami, porzeczkami, wiśniami lub owocami leśnymi, ale nie oznacza automatycznie obecności tych składników.
Dzięki temu różowa czekolada daje bardzo ciekawe możliwości komponowania deserów. Dobrze łączy się zarówno ze składnikami słodkimi, jak i kwaśnymi czy lekko gorzkimi.
Czy różowa czekolada jest słodka?
Tak, ponieważ podobnie jak inne czekolady zawiera cukier. Jednak odczucie słodyczy może być inne niż w przypadku białej czekolady.
Biała czekolada często odbierana jest jako bardzo słodka i mleczna. W ruby kwaskowe i owocowe nuty częściowo równoważą słodycz.
Dlatego deser przygotowany z ruby może sprawiać wrażenie bardziej świeżego niż podobny deser z białej czekolady.
Nie oznacza to jednak, że jest to produkt niskocukrowy. Zawsze należy sprawdzać tabelę wartości odżywczych konkretnego produktu.
Z czego powstaje różowa czekolada?
Skład zależy od producenta i konkretnej receptury, ale profesjonalna kuwertura ruby może zawierać między innymi:
- cukier,
- składniki kakaowe,
- tłuszcz kakaowy,
- składniki mleczne,
- emulgator,
- regulator kwasowości.
W przypadku ruby istotną rolę pełni również kontrola kwasowości. Barry Callebaut informuje między innymi o wykorzystaniu kwasu cytrynowego w procesie otrzymywania produktu.
Dokładny skład zawsze należy jednak sprawdzić na opakowaniu, ponieważ poszczególne produkty ruby oraz produkty określane jako różowa czekolada mogą różnić się recepturą.
Czy różowa czekolada zawiera kakao?
Tak.
To właśnie ta cecha odróżnia prawdziwą czekoladę ruby od różowych polew cukierniczych, które mogą bazować przede wszystkim na cukrze i tłuszczach roślinnych.
Przykładowe profesjonalne kuwertury ruby Barry Callebaut podają zawartość suchej masy kakaowej na poziomie około 40%. Konkretne wartości zależą jednak od receptury danego produktu.
Jeżeli zależy nam na prawdziwej czekoladzie, warto więc sprawdzić skład, a nie kierować się wyłącznie różowym kolorem.
Czy różowa czekolada zawiera owoce?
Nie musi.
To jeden z najczęstszych mitów dotyczących ruby.
Owocowy aromat może sugerować obecność malin lub truskawek, jednak w oryginalnej ruby charakterystyczny profil nie wynika z dodania owocowego aromatu.
Istnieją oczywiście różowe czekolady zawierające owoce. Popularne są na przykład tabliczki z:
- malinami,
- truskawkami,
- wiśniami,
- porzeczkami,
- żurawiną.
Są to jednak dodatkowe warianty smakowe.
Jak wygląda różowa czekolada?
Jej kolor może różnić się zależnie od producenta, partii produktu, sposobu przechowywania i zastosowania.
Najczęściej występują odcienie:
- pudrowego różu,
- malinowego różu,
- łososiowego różu,
- różu z nutą czerwieni,
- jasnego rubinu.
Nie należy oczekiwać neonowego koloru charakterystycznego dla syntetycznych barwników.
Ruby zwykle ma bardziej naturalny, przygaszony odcień.
Kolor może również zmienić się podczas przygotowywania deseru, zwłaszcza gdy czekolada ma kontakt z innymi składnikami lub jest niewłaściwie przechowywana.
Jak przechowywać różową czekoladę?
Różowa czekolada jest dość wrażliwa na warunki przechowywania.
Najlepiej przechowywać ją:
- w suchym miejscu,
- z dala od światła,
- w stabilnej temperaturze,
- w szczelnie zamkniętym opakowaniu,
- z dala od produktów o intensywnym zapachu.
Światło, wilgoć i wysoka temperatura mogą negatywnie wpłynąć zarówno na strukturę czekolady, jak i jej kolor.
Nie powinno się również bez potrzeby przechowywać czekolady w lodówce. Po wyjęciu zimnego produktu na powierzchni może skraplać się para wodna, co sprzyja powstawaniu nalotu cukrowego.
Dlaczego różowa czekolada zmienia kolor?
Ruby może z czasem stracić część intensywności charakterystycznego różowego odcienia.
Wpływać na to mogą:
- światło,
- tlen,
- temperatura,
- wilgotność,
- pH deseru,
- sposób obróbki,
- inne składniki receptury.
Szczególnie ważne jest zachowanie odpowiedniej kwasowości. Dodanie składników zmieniających pH może wpłynąć na kolor produktu.
Z tego względu w profesjonalnym cukiernictwie warto najpierw wykonać niewielką próbę receptury, szczególnie jeżeli ruby łączona jest ze śmietanką, purée owocowym albo innymi składnikami płynnymi.
Jak rozpuścić różową czekoladę?
Najbezpieczniej rozpuszczać ją delikatnie.
Można wykorzystać:
Kąpiel wodną
Czekoladę należy posiekać i umieścić w suchej misce ustawionej nad naczyniem z gorącą wodą.
Miska nie powinna dotykać powierzchni wody.
Należy uważać, aby nawet niewielka ilość wody nie dostała się do czekolady, ponieważ może spowodować jej zgęstnienie i zbrylenie.
Mikrofalówkę
Czekoladę można podgrzewać krótkimi seriami, każdorazowo dokładnie mieszając.
Nie należy podgrzewać jej długo bez przerwy.
Ruby, podobnie jak biała czekolada, jest bardziej wrażliwa na wysoką temperaturę niż klasyczna gorzka czekolada.
Czy różową czekoladę trzeba temperować?
Jeżeli ma zostać wykorzystana do wykonania:
- tabliczek,
- pralin,
- czekoladowych dekoracji,
- figurek,
- cienkich elementów,
- polewy wymagającej połysku i charakterystycznego „trzasku”,
warto ją temperować.
Temperowanie umożliwia uzyskanie odpowiedniej struktury kryształów tłuszczu kakaowego.
Prawidłowo przygotowana czekolada powinna być:
- błyszcząca,
- twarda,
- gładka,
- stabilna w temperaturze pokojowej,
- łatwa do wyjęcia z formy.
Dokładne temperatury temperowania najlepiej sprawdzić na opakowaniu konkretnej kuwertury, ponieważ producent może zalecać nieco inne parametry dla różnych produktów.
Do czego wykorzystać różową czekoladę?
Różowa czekolada ma bardzo szerokie zastosowanie cukiernicze.
Można przygotować z niej między innymi:
- tabliczki czekoladowe,
- praliny,
- trufle,
- ganache,
- mus,
- krem do tortu,
- drip,
- polewę,
- dekoracje,
- monoporcje,
- nadzienia,
- ciasteczka,
- brownie,
- serniki,
- tartaletki,
- lody,
- semifreddo,
- czekoladowe skorupki.
Jej dużą zaletą jest kolor. Nawet prosty deser może wyglądać wyjątkowo bez konieczności stosowania intensywnego barwnika.
Z czym łączyć różową czekoladę?
Owocowo-kwaśny charakter ruby szczególnie dobrze komponuje się ze składnikami kontrastującymi.
Różowa czekolada i maliny
To jedno z najbardziej oczywistych połączeń.
Maliny wzmacniają naturalne skojarzenie z czerwonymi owocami, a ich kwasowość równoważy słodycz czekolady.
Dobrze sprawdzi się:
- malinowe confit,
- żel malinowy,
- mus malinowy,
- świeże maliny,
- liofilizowane maliny.
Różowa czekolada i truskawki
Truskawki tworzą łagodniejsze i bardziej deserowe połączenie.
Ruby można zestawić ze świeżymi truskawkami, purée, konfiturą albo liofilizowanym proszkiem.
Różowa czekolada i wiśnie
Kwaśna wiśnia daje mocniejszy kontrast.
Takie zestawienie dobrze sprawdza się w tortach i monoporcjach.
Różowa czekolada i pistacje
Pistacje są jednym z najciekawszych dodatków zarówno pod względem smaku, jak i koloru.
Zielone pistacje i różowa czekolada tworzą efektowny kontrast.
Różowa czekolada i wanilia
Wanilia łagodzi kwasowość ruby i podkreśla jej kremowy charakter.
To dobre zestawienie do ganache, kremów oraz lodów.
Różowa czekolada i cytrusy
Cytryna, limonka, pomarańcza, yuzu czy grejpfrut mogą podkreślić świeżą stronę ruby.
Trzeba jednak uważać z ilością kwaśnych składników, ponieważ mogą wpływać na konsystencję receptury.
Różowa czekolada i kokos
Kokos tworzy łagodne, kremowe tło dla owocowego charakteru czekolady.
Sprawdzi się między innymi w pralinkach oraz deserach warstwowych.
Różowa czekolada i orzechy
Dobrym dodatkiem będą:
- pistacje,
- migdały,
- orzechy laskowe,
- makadamia.
Szczególnie ciekawie wypadają delikatniejsze orzechy, które nie dominują subtelnego aromatu ruby.
Różowa czekolada do tortu
Ruby znakomicie nadaje się do tortów.
Można wykorzystać ją jako bazę:
- kremu,
- ganache,
- musu,
- chrupki,
- polewy,
- dekoracji.
Bardzo dobrze sprawdzają się torty łączące kilka kontrastujących struktur, na przykład:
biszkopt waniliowy + chrupka pistacjowa + malinowe confit + mus z różowej czekolady.
Można również przygotować tort czekoladowy z ciemnym biszkoptem, wiśniami oraz ruby. Gorzka czekolada zapewnia wtedy kontrast dla bardziej owocowego smaku różowej warstwy.
Różowa czekolada do ganache
Ruby można wykorzystać do przygotowania ganache podobnie jak inne rodzaje czekolady.
Najprostsza wersja powstaje z:
- różowej czekolady,
- śmietanki kremówki.
Można również wykorzystać niewielką ilość masła albo glukozy w zależności od oczekiwanej konsystencji.
Proporcje zależą od zastosowania.
Innego ganache potrzebujemy do:
- nadziewania pralinek,
- przekładania tortu,
- ubijania,
- dekorowania,
- przygotowania polewy.
Ruby szczególnie dobrze łączy się z ganache aromatyzowanym maliną, wanilią, różą, yuzu lub pistacją.
Różowa czekolada do pralin
Praliny są jednym z najlepszych sposobów wykorzystania ruby.
Można przygotować różową skorupkę i wypełnić ją kontrastującym nadzieniem.
Dobrze sprawdzą się:
- ganache malinowy,
- karmel malinowy,
- żel porzeczkowy,
- pistacjowe praliné,
- waniliowy ganache,
- nadzienie kokosowe,
- konfitura wiśniowa.
Ruby może być wykorzystana zarówno jako skorupka, jak i element nadzienia.
Różowa czekolada do dekoracji
Naturalnie atrakcyjny kolor sprawia, że świetnie nadaje się do dekorowania.
Po odpowiednim temperowaniu można zrobić z niej:
- cienkie tabliczki,
- spirale,
- serca,
- płatki,
- obręcze,
- geometryczne elementy,
- czekoladowe piórka.
Można również rozprowadzić cienką warstwę czekolady na folii cukierniczej, pozostawić do częściowego zestalenia i wycinać dowolne kształty.
Czy można zrobić różową czekoladę w domu?
Prawdziwej ruby nie można odtworzyć poprzez zwykłe zmieszanie kakao z różowym składnikiem. Jej właściwości wynikają ze specyficznego surowca oraz procesu technologicznego.
Można jednak przygotować domową czekoladę o różowym kolorze.
Najprościej wykorzystać dobrą białą czekoladę i dodać:
- liofilizowaną malinę,
- sproszkowaną truskawkę,
- odpowiedni barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczu.
Tak przygotowany produkt będzie różową czekoladą w znaczeniu kolorystycznym, ale nie będzie czekoladą ruby.
Czym zabarwić białą czekoladę na różowo?
Najważniejszą zasadą jest wybór barwnika odpowiedniego do produktów tłuszczowych.
Zwykły wodny barwnik może doprowadzić do zwarzenia lub zgęstnienia czekolady.
Do barwienia najlepiej wykorzystać:
- barwniki tłuszczowe,
- barwione masło kakaowe,
- sproszkowane liofilizowane owoce.
Liofilizowane maliny są szczególnie interesujące, ponieważ oprócz barwy nadają również smak.
Czy różowa czekolada jest zdrowa?
Różowa czekolada pozostaje produktem cukierniczym.
Zawiera składniki kakaowe, ale jednocześnie zwykle zawiera cukier i znaczną ilość tłuszczu, dlatego nie należy traktować jej jak produktu funkcjonalnego czy suplementu diety.
Jej wartość energetyczna może być zbliżona do innych rodzajów czekolady.
To, czy konkretny produkt będzie miał więcej lub mniej cukru albo tłuszczu niż czekolada mleczna lub biała, zależy od receptury producenta.
Najbardziej miarodajnym źródłem informacji pozostaje tabela wartości odżywczej znajdująca się na opakowaniu.
Różowa czekolada a biała czekolada
Produkty te mogą mieć podobną kremową strukturę, ale różnią się przede wszystkim smakiem.
Biała czekolada jest zwykle:
- słodsza,
- bardziej mleczna,
- waniliowa,
- pozbawiona naturalnej kwasowości.
Różowa czekolada ruby jest natomiast:
- bardziej owocowa,
- lekko kwaskowa,
- świeższa w odbiorze,
- mniej jednoznacznie słodka sensorycznie.
Dlatego zamiana białej czekolady na ruby w recepturze może zmienić nie tylko kolor, ale również cały charakter deseru.
Różowa czekolada a czekolada mleczna
Czekolada mleczna ma bardziej klasyczny profil kakaowo-karmelowo-mleczny.
Ruby jest zdecydowanie bardziej owocowa i kwaskowa.
W deserach można wykorzystać oba produkty równocześnie. Mleczna czekolada może tworzyć słodką, karmelową bazę, a ruby odpowiadać za świeższy kontrast.
Różowa czekolada a gorzka czekolada
Gorzka czekolada charakteryzuje się większą intensywnością kakao i wyraźniejszą goryczką.
Połączenie gorzkiej czekolady z ruby pozwala stworzyć bardzo ciekawy kontrast.
Dobrze sprawdzają się na przykład desery łączące:
- gorzkie brownie,
- malinowe confit,
- mus ruby.
Innym pomysłem jest ciemny biszkopt kakaowy z kremem przygotowanym na bazie różowej czekolady.
Jak wybrać dobrą różową czekoladę?
Przede wszystkim warto sprawdzić nazwę oraz skład.
Jeżeli zależy nam na ruby, na opakowaniu powinna pojawić się informacja wskazująca właśnie ten rodzaj produktu.
Warto również zwrócić uwagę na przeznaczenie.
Do profesjonalnego cukiernictwa najlepiej sprawdzi się kuwertura lub czekolada przeznaczona do:
- temperowania,
- oblewania,
- formowania,
- przygotowywania ganache.
Do zwykłego jedzenia wystarczy natomiast tabliczka.
Ważna jest także płynność czekolady. Produkty przeznaczone do cienkich skorup pralin powinny mieć inną płynność niż czekolady wykorzystywane do niektórych nadzień czy wypieków.
Gdzie kupić różową czekoladę?
Obecnie nie jest już produktem dostępnym wyłącznie dla profesjonalnych cukierników.
Można szukać jej w:
- sklepach cukierniczych,
- hurtowniach cukierniczych,
- sklepach internetowych,
- sklepach z produktami premium,
- niektórych dużych supermarketach.
Profesjonalna ruby często sprzedawana jest w postaci małych pastylek lub kaletek ułatwiających rozpuszczanie i temperowanie.
Dlaczego różowa czekolada jest popularna w cukiernictwie?
O jej popularności decyduje połączenie kilku cech.
Przede wszystkim daje wyjątkowy efekt wizualny bez konieczności uzyskiwania intensywnego koloru poprzez klasyczne barwienie.
Jednocześnie nie jest wyłącznie dekoracją – wnosi do deseru charakterystyczny smak.
Dla cukiernika oznacza to możliwość jednoczesnego budowania:
- koloru,
- aromatu,
- smaku,
- tekstury.
Ruby szczególnie dobrze wpisuje się w nowoczesne cukiernictwo bazujące na monoporcjach, pralinach, musach i deserach o kontrastujących smakach.
Różowa czekolada – najczęstsze pytania
Czy różowa czekolada smakuje jak maliny?
Może kojarzyć się z malinami i innymi czerwonymi owocami, ale prawdziwa ruby nie jest po prostu czekoladą malinową.
Czy różowa czekolada jest naturalnie różowa?
W przypadku ruby charakterystyczny kolor wynika z właściwości odpowiednio wyselekcjonowanego kakao oraz procesu produkcyjnego, a nie ze zwykłego dodania różowego barwnika.
Czy różowa czekolada zawiera truskawki?
Nie musi. W ruby owocowy profil może występować bez dodatku truskawek.
Czy różowa czekolada to biała czekolada z barwnikiem?
Nie, jeżeli mówimy o ruby. Różowa biała czekolada z barwnikiem jest innym produktem.
Czy różową czekoladę można temperować?
Tak. KuwerTura ruby zawierająca tłuszcz kakaowy może być temperowana podobnie jak pozostałe rodzaje czekolady. Dokładne temperatury najlepiej dopasować do zaleceń producenta.
Do czego najlepiej pasuje różowa czekolada?
Szczególnie dobrze łączy się z malinami, wiśniami, truskawkami, porzeczkami, pistacjami, wanilią, kokosem oraz cytrusami.
Czy można zrobić różową czekoladę z białej czekolady?
Można zabarwić białą czekoladę na różowo, ale nie otrzymamy w ten sposób czekolady ruby.
Dlaczego ruby jest kwaśna?
Lekka kwasowość jest elementem jej charakterystycznego profilu sensorycznego i jednocześnie podkreśla skojarzenia z czerwonymi owocami.
Różowa czekolada – wyjątkowy składnik nowoczesnych deserów
Różowa czekolada jest czymś więcej niż efektowną odmianą kolorystyczną klasycznej tabliczki. W przypadku ruby charakterystyczny różowy odcień oraz owocowo-kwaskowy smak wynikają z odpowiedniego doboru kakao oraz sposobu jego przetwarzania.
To właśnie połączenie koloru i nietypowego profilu sensorycznego sprawia, że produkt stał się popularny w nowoczesnym cukiernictwie.
Różowa czekolada świetnie sprawdza się w pralinach, musach, kremach, tortach, monoporcjach i dekoracjach. Szczególnie dobrze komponuje się z malinami, truskawkami, wiśniami, porzeczkami, pistacjami, wanilią i cytrusami.
Warto jednak odróżniać prawdziwą czekoladę ruby od białej czekolady zabarwionej na różowo. Oba produkty mogą wyglądać podobnie, ale ich smak i sposób produkcji są zupełnie inne.
Jeżeli zależy nam na charakterystycznym, lekko owocowym smaku i naturalnie rubinowym odcieniu, warto szukać produktu oznaczonego jako ruby. Jeśli natomiast celem jest przede wszystkim uzyskanie różowego koloru w deserze, odpowiednio zabarwiona biała czekolada również może być dobrym rozwiązaniem.
O autorze
