Sernik z borówkami – jak zrobić?
Sernik z borówkami to wypiek, który zachwyca delikatną, kremową konsystencją i przyjemnym owocowym akcentem. Połączenie aksamitnego mascarpone oraz serka śmietankowego sprawia, że masa jest wyjątkowo lekka i rozpływa się w ustach, a świeże borówki dodają jej naturalnej słodyczy oraz soczystości. Chrupiący spód z pokruszonych ciasteczek doskonale kontrastuje z miękkim wnętrzem, tworząc deser idealny zarówno na rodzinne uroczystości, jak i weekendowe spotkania przy kawie.
Cytrusowa skórka z pomarańczy i cytryny subtelnie odświeża smak sernika, natomiast prawdziwa wanilia nadaje mu eleganckiego aromatu. Owoce znajdują się nie tylko na wierzchu ciasta, ale również w jego wnętrzu, dzięki czemu każdy kawałek jest pełen borówkowego smaku. Całość dopełnia prosty sos przygotowany z borówek, cukru pudru i soku z pomarańczy, który podkreśla charakter deseru i sprawia, że prezentuje się wyjątkowo apetycznie.
Najlepszy efekt uzyskasz, pozostawiając sernik na noc w lodówce. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje, a smaki doskonale się przenikną. To elegancki, a jednocześnie nieskomplikowany wypiek, który z powodzeniem przygotują zarówno doświadczeni miłośnicy pieczenia, jak i osoby stawiające pierwsze kroki w domowej cukierni.
Sernik z borówkami Składniki
Spód
- 200 g drobno pokruszonych ciasteczek imbirowych lub owsianych
- 50 g roztopionego masła
- odrobina masła do wysmarowania formy
Masa serowa
- 280 g pełnotłustego serka śmietankowego typu Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
- 500 g mascarpone
- 3 duże jajka, lekko roztrzepane
- 125 g cukru pudru
- 300 g świeżych borówek
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- ziarenka z 1 laski wanilii
- drobno starta skórka z 1 małej cytryny
- drobno starta skórka z 1 małej pomarańczy
Sos borówkowy
- 200 g borówek
- sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
- 2 łyżki cukru pudru
Sernik z borówkami Wykonanie
- Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Tortownicę o średnicy 23 cm posmaruj cienką warstwą masła i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Pokruszone ciasteczka połącz z roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa. Wsyp ją do formy, równomiernie rozprowadź i mocno dociśnij do dna. Schładzaj przez około 10 minut.
- Do dużej miski przełóż mascarpone oraz serek śmietankowy. Dodaj cukier puder, skrobię kukurydzianą, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz ziarenka wanilii. Całość zmiksuj na gładką, jednolitą masę.
- Nie przerywając mieszania na niewielkich obrotach, stopniowo wlewaj roztrzepane jajka. Miksuj tylko do momentu połączenia składników.
- Większą część borówek delikatnie wmieszaj do masy serowej, zachowując niewielką ilość do wykończenia wierzchu.
- Przelej masę na schłodzony spód. Rozsyp pozostałe owoce na powierzchni i lekko dociśnij je łyżką lub palcem.
- Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Po upieczeniu środek powinien być jeszcze lekko sprężysty i delikatnie drżeć.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim sernik na około godzinę. Następnie przykryj go i wstaw do lodówki na całą noc.
- W międzyczasie przygotuj sos. Do niewielkiego rondelka wsyp borówki, dodaj cukier puder oraz sok z pomarańczy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż owoce zmiękną, a sos delikatnie zgęstnieje. Pozostaw do ostudzenia.
- Schłodzony sernik wyjmij z formy i podawaj z porcją borówkowego sosu wylanego na wierzch lub obok każdego kawałka.
O autorze
