Sernik baskijski keto – jak zrobić?
Sernik baskijski od kilku lat cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników domowych wypieków. Wyróżnia go charakterystyczny, mocno przypieczony wierzch, który nadaje deserowi lekko karmelowy aromat i wyrazisty wygląd. Pod ciemną skórką kryje się natomiast niezwykle delikatne, kremowe wnętrze, które dosłownie rozpływa się w ustach. W przeciwieństwie do klasycznych serników nie wymaga przygotowywania kruchego spodu ani pieczenia w kąpieli wodnej, dzięki czemu jego wykonanie jest wyjątkowo proste.
Ta wersja została opracowana z myślą o osobach stosujących dietę ketogeniczną lub ograniczających ilość węglowodanów. Tradycyjny cukier zastąpiono mieszanką erytrytolu i owocu mnicha, co pozwala zachować przyjemną słodycz bez zwiększania zawartości cukrów. Kilka podstawowych składników wystarcza, aby stworzyć elegancki deser o aksamitnej konsystencji i intensywnie śmietankowym smaku.
Sekret udanego sernika tkwi przede wszystkim w użyciu składników o temperaturze pokojowej oraz pieczeniu w bardzo wysokiej temperaturze. Dzięki temu powierzchnia szybko się karmelizuje, podczas gdy środek pozostaje miękki i lekko drżący. Po ostudzeniu deser można podać od razu, jeśli zależy Ci na wyjątkowo kremowym wnętrzu, lub schłodzić przez kilka godzin, aby masa nabrała bardziej zwartej, jedwabistej konsystencji. To doskonała propozycja zarówno na świąteczny stół, rodzinne spotkanie, jak i wtedy, gdy masz ochotę na efektowny deser bez długiego przygotowywania.
Sernik baskijski keto Składniki
- 4 duże jajka
- 180 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 450 g miękkiego serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 150 g słodzika erytrytol
Sernik baskijski keto Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Jeżeli korzystasz z funkcji termoobiegu, pozostaw ją włączoną. Okrągłą formę o średnicy 15 cm i wysokości około 7–8 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając jego brzegi wystające około 5 cm ponad rant. Dla większej wygody możesz zastosować dwie warstwy papieru.
- Do misy miksera przełóż miękki serek śmietankowy i wsyp słodzik. Ucieraj do uzyskania jednolitej, puszystej masy bez grudek, pamiętając o zgarnięciu składników ze ścianek naczynia.
- Wbijaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając masę po każdym dodaniu. Następnie cienkim strumieniem wlej śmietankę kremówkę i miksuj tylko do chwili, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę.
- Gotową masę przelej do przygotowanej formy. Piecz przez 25–30 minut, aż powierzchnia mocno się zarumieni i nabierze ciemnobrązowego koloru. Środek powinien pozostać wyraźnie sprężysty i lekko falować podczas poruszenia formą. Jeśli wolisz intensywniej przypieczony wierzch, wydłuż pieczenie o kilka minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w formie. Następnie wyjmij go i podawaj w temperaturze pokojowej, jeśli lubisz bardziej płynne wnętrze. Po schłodzeniu w lodówce deser stanie się bardziej zwarty, zachowując przy tym kremową konsystencję.
Warianty
- Wersja waniliowa – podczas dodawania jajek wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
- Wersja czekoladowa – po wlaniu śmietanki dodaj 15 g przesianego kakao i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
O autorze
