Faworki – jak zrobić?
Faworki, zwane także angel wings, to klasyczne słodkie wypieki smażone na głębokim tłuszczu, które wyróżniają się cienką strukturą i delikatną kruchością. Odpowiednio przygotowane ciasto, zawierające żółtka, śmietankę oraz niewielki dodatek alkoholu, podczas smażenia pięknie się napowietrza i tworzy charakterystyczne bąbelki. Wanilia i skórka cytrynowa nadają całości subtelnego aromatu, który doskonale współgra z cukrem pudrem. To sprawdzony wybór na karnawał, Tłusty Czwartek lub każdą inną okazję, gdy masz ochotę na tradycyjne, domowe słodkości.
Faworki przepis
Składniki
Ciasto na faworki (angel wings):
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 4 żółtka jaj
- 60 g śmietanki kremówki
- 2 łyżki likieru lub rumu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 500 ml oleju do smażenia
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Faworki wykonanie
1. Zagniecenie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, następnie dodaj żółtka, śmietankę, alkohol, pastę waniliową, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Wyrabiaj całość do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta — ręcznie przez około 5 minut lub przy użyciu miksera planetarnego z hakiem. Gotowe ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, maksymalnie do 2 dni.
2. Rozwałkowanie i nadanie kształtu
Schłodzone ciasto podziel na cztery równe porcje. Każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko, wałkiem lub maszynką do makaronu, do grubości około 2 mm. Następnie pokrój ciasto na prostokąty o wymiarach około 10 × 5 cm. W środku każdego kawałka wykonaj trzy podłużne nacięcia. Jeden koniec paska przełóż przez środkowe nacięcie, tworząc klasyczny skręt faworka. Nieużywane fragmenty ciasta trzymaj pod przykryciem, aby nie wysychały.
3. Smażenie
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż faworki partiami, po 2–3 sztuki jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Podczas smażenia ciasto szybko zwiększa objętość, dlatego zachowaj odstępy. Każdą porcję smaż przez 30–60 sekund z jednej strony, następnie obróć i smaż do momentu uzyskania złotego koloru.
4. Wykończenie
Usmażone faworki odkładaj na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Jeszcze ciepłe oprósz cukrem pudrem, a opcjonalnie również cukrem waniliowym.
O autorze
Jeden komentarz