Ciasto cytrynowiec – jak zrobić?
Wypieki cytrynowe cieszą się niesłabnącą popularnością, ponieważ łączą w sobie świeżość, lekkość oraz wyrazisty, ale nienachalny aromat. Ten przepis pozwala uzyskać miękkie, wilgotne ciasto cytrynowe, które dzięki dodatkowi jogurtu greckiego zachowuje idealną strukturę nawet kilka dni po upieczeniu. Cytrynowy smak budowany jest stopniowo – poprzez sok, skórkę oraz ekstrakt – co sprawia, że deser jest harmonijny i naturalny w odbiorze.
Całość dopełnia krem przygotowany na bazie serka śmietankowego i bitej śmietany. Ma on lekką, kremową konsystencję, dobrze trzyma formę i świetnie nadaje się zarówno do przełożenia blatów, jak i do estetycznego wykończenia boków oraz wierzchu ciasta. To wypiek, który sprawdzi się jako klasyczne ciasto do kawy, elegancki deser na spotkanie rodzinne lub efektowny tort na specjalne okazje. Jego uniwersalny charakter pozwala na dowolną dekorację lub pozostawienie go w prostej, minimalistycznej formie.
Ciasto cytrynowiec przepis
Składniki
Krem cytrynowy
- 480 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36%
- 450 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 10 ml naturalnego ekstraktu cytrynowego
- 360 g cukru pudru, przesianego
- 7–10 kropli żółtego barwnika spożywczego
Ciasto cytrynowe
- 315 g mąki pszennej uniwersalnej
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 120 ml świeżego soku z cytryny
- 120 ml mleka
- 400 g cukru
- 1 czubata łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 115 g masła niesolonego, miękkiego
- 120 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 2 żółtka w temperaturze pokojowej
- 20 ml ekstraktu cytrynowego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 240 g naturalnego jogurtu greckiego
- 10–15 kropli żółtego barwnika spożywczego
Ciasto cytrynowiec wykonanie
- Piekarnik ustaw na 180°C. Dwie formy o średnicy 23 cm posmaruj tłuszczem, oprósz mąką, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i dokładnie wymieszaj.
- W osobnym naczyniu połącz sok z cytryny z mlekiem i odstaw.
- Masło, olej, cukier oraz skórkę cytrynową miksuj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj jajka oraz żółtka i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj jogurt grecki i krótko wymieszaj.
- Wlej ekstrakt cytrynowy, ekstrakt waniliowy oraz dodaj barwnik spożywczy.
- Suche składniki dodawaj stopniowo, na przemian z mieszanką mleczno-cytrynową, mieszając tylko do połączenia.
- Ciasto rozdziel równo pomiędzy przygotowane formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw blaty w formach na 10 minut, następnie wyjmij je i ostudź całkowicie.
Krem
- Śmietankę ubij na sztywno.
- Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem oraz ekstraktem cytrynowym.
- Delikatnie połącz masę serową z ubitą śmietanką.
- Przełóż i obłóż całkowicie wystudzone blaty kremem.
- Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
O autorze
Jeden komentarz