Tort keto – jak zrobić?
Tort keto to propozycja dla osób, które chcą przygotować efektowny, warstwowy deser bez tradycyjnej mąki pszennej i dużej ilości cukru. Jasne, waniliowe blaty powstają na bazie mąki migdałowej oraz niewielkiego dodatku mąki kokosowej. Takie połączenie pozwala uzyskać ciasto, które jest odpowiednio wilgotne, a jednocześnie na tyle stabilne, aby można było przełożyć je kremem i stworzyć wysoki tort.
Ważnym składnikiem jest również guma ksantanowa. W wypiekach pozbawionych glutenu pomaga ona nadać ciastu lepszą strukturę, dlatego nie warto jej pomijać ani zwiększać jej ilości. Do posłodzenia tortu należy zastosować słodzik odpowiedni do diety ketogenicznej, który zastępuje cukier w proporcji 1:1.
Tort składa się z trzech blatów o średnicy około 15 cm. Można także przygotować dwa większe blaty w formach o średnicy około 20 cm. Po upieczeniu bardzo istotne jest dokładne wystudzenie ciasta. Ciepłe wypieki na bazie mąki migdałowej są delikatniejsze i łatwiej mogą się kruszyć podczas wyjmowania z formy.
Gotowe blaty przekłada się waniliowym kremem keto, a następnie pokrywa nim również wierzch i boki tortu. Opcjonalną dekorację stanowią świeże owoce jagodowe. Dzięki temu tort keto może sprawdzić się zarówno jako deser na weekend, jak i tort urodzinowy czy ciasto przygotowywane na inną uroczystość.
tort keto przepis
Składniki
- 224 g mąki migdałowej
- 28 g mąki kokosowej
- 8 g proszku do pieczenia
- 1,5 g gumy ksantanowej
- 1,5 g soli
- 227 g masła solonego
- około 145 g granulowanego słodzika keto zastępującego cukier w proporcji 1:1
- 4 duże jajka
- 13 g ekstraktu waniliowego
- 120 g mleka migdałowego lub mleka kokosowego
- około 600 g waniliowego kremu maślanego keto
- świeże owoce jagodowe do dekoracji – opcjonalnie
tort keto wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy około 15 cm. Dokładnie natłuść je, oprósz odpowiednią mąką i wyłóż dna papierem do pieczenia. Możesz również wykorzystać dwie okrągłe formy o średnicy około 20 cm.
Do miski wsyp mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, gumę ksantanową oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki i odstaw je na bok.
W dużej misce umieść miękkie masło oraz słodzik. Ucieraj mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna, lekka i puszysta.
Dodawaj jajka pojedynczo. Po dodaniu każdego jajka miksuj masę przez około minutę, a dopiero później dodaj następne.
Wlej mleko migdałowe lub kokosowe oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie wymieszaj. Na tym etapie masa może wyglądać na lekko zwarzoną, jednak po połączeniu z suchymi składnikami uzyska odpowiednią konsystencję.
Stopniowo dodawaj wcześniej przygotowaną mieszankę mąki migdałowej, mąki kokosowej, proszku do pieczenia, gumy ksantanowej i soli. Delikatnie mieszaj do połączenia. Kiedy wszystkie suche składniki zostaną już wmieszane, miksuj ciasto na wysokich obrotach jeszcze przez około minutę.
Podziel masę równomiernie pomiędzy trzy przygotowane formy.
Wstaw blaty do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 30–35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek po wyjęciu pozostaje czysty.
Po upieczeniu ustaw formy na kratce i pozostaw w nich ciasto przez około 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij blaty z form i pozostaw je na kratce przez kilka godzin, aż całkowicie wystygną.
Na pierwszym blacie rozprowadź około 1/4 przygotowanego waniliowego kremu keto. Przykryj drugim blatem i ponownie nałóż taką samą ilość kremu. Ułóż trzeci blat, a pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki tortu.
Jeśli chcesz, udekoruj tort świeżymi owocami jagodowymi. Przed podaniem możesz go schłodzić, aby krem i blaty dobrze się ustabilizowały. Pozostały tort przechowuj szczelnie przykryty w lodówce.
O autorze
