Ciasto marchewkowe keto – jak zrobić?
Ciasto marchewkowe keto to deser, który świetnie sprawdza się wtedy, gdy masz ochotę na klasyczne, wilgotne ciasto marchewkowe, ale jednocześnie chcesz ograniczyć ilość cukru i węglowodanów. Zamiast zwykłej mąki pszennej wykorzystuje się tutaj drobno mieloną mąkę migdałową, która nadaje wypiekowi delikatną, lekko wilgotną strukturę i subtelnie orzechowy smak. Marchew pozostaje wyczuwalna, ale nie dominuje – przede wszystkim nadaje ciastu charakterystycznej miękkości.
To ciasto marchewkowe keto przygotowuje się wyjątkowo prosto. Nie trzeba oddzielnie ubijać białek ani stosować skomplikowanych technik cukierniczych. Wszystkie składniki na blaty wystarczy dokładnie połączyć, rozdzielić pomiędzy dwie formy i upiec. Powstają dwa dość niskie blaty, które po przełożeniu kremem tworzą efektowne, warstwowe ciasto. Kluczowe jest jedynie dokładne wystudzenie wypieków przed wyjęciem z formy – ciepłe blaty z mąki migdałowej są bardziej kruche.
Całość uzupełnia gęsty krem na bazie serka śmietankowego i masła. W wersji keto najlepiej wykorzystać słodzik w pudrze, dzięki czemu krem pozostaje gładki i nie zawiera wyczuwalnych kryształków. Możesz pozostawić ciasto w prostej wersji albo dodać opcjonalne dodatki przewidziane w przepisie: wanilię, posiekane orzechy włoskie czy szczyptę cynamonu. Dzięki nim ciasto marchewkowe keto może zyskać bardziej klasyczny, korzenny charakter.
ciasto marchewkowe keto przepis
Składniki
Na dwa blaty o średnicy około 20 cm:
- 448 g drobno mielonej mąki migdałowej,
- około 95–100 g granulowanego słodzika odpowiedniego do wypieków, np. mieszanki z monk fruit,
- około 110 g drobno startej marchewki,
- 4 duże jajka,
- około 24 g proszku do pieczenia,
- około 5 g soli.
Opcjonalnie:
- 5 ml ekstraktu waniliowego,
- garść posiekanych orzechów włoskich,
- szczypta cynamonu.
Krem serkowy:
- 227 g serka śmietankowego,
- 113 g masła,
- około 240 g słodzika w pudrze odpowiedniego do diety keto lub cukru pudru,
- 5 ml ekstraktu waniliowego,
- niewielka ilość wybranego mleka – tylko w razie potrzeby, do regulacji konsystencji kremu.
Proporcje bazowego ciasta oraz kremu odpowiadają recepturze, w której zastosowano mąkę migdałową, cztery jajka, marchew i dużą ilość proszku do pieczenia; krem przygotowywany jest z serka śmietankowego, masła, słodzika w pudrze i wanilii.
ciasto marchewkowe keto wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 175°C.
Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 20 cm. Natłuść ich wnętrze, a dna wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu delikatne blaty będzie łatwiej wyjąć po upieczeniu.
Do dużej miski przełóż mąkę migdałową, słodzik, startą marchewkę, jajka, proszek do pieczenia oraz sól. Jeśli chcesz, na tym etapie dodaj również ekstrakt waniliowy, posiekane orzechy włoskie lub odrobinę cynamonu. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
Podziel ciasto pomiędzy dwie przygotowane formy. Masa jest dość gęsta, dlatego rozprowadź ją równomiernie aż do brzegów. Możesz przykryć powierzchnię dodatkowym arkuszem papieru do pieczenia i delikatnie docisnąć, aby łatwiej uzyskać równe blaty.
Formy ustaw na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez około 20 minut. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Jest to szczególnie ważne – ciepłe blaty z mąki migdałowej mogą łatwo się kruszyć. Dopiero po wystudzeniu delikatnie oddziel ich brzegi od formy nożem i wyjmij.
W międzyczasie przygotuj krem. Serek śmietankowy oraz masło powinny mieć temperaturę pokojową. Umieść je w misce, dodaj słodzik w pudrze oraz wanilię i ubijaj do otrzymania jednolitego, puszystego kremu. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, stopniowo dodaj bardzo niewielką ilość mleka, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.
Jeden całkowicie zimny blat ułóż na paterze i rozprowadź na nim część kremu. Przykryj drugim blatem, a następnie pokryj kremem wierzch i – jeśli chcesz – również boki ciasta. Gotowe ciasto marchewkowe keto możesz udekorować niewielką ilością startej marchewki, posiekanymi orzechami albo dekoracyjnymi rozetkami z pozostałego kremu.
Przed krojeniem warto schłodzić je w lodówce, aby krem nieco stężał, a warstwy łatwiej dawały się porcjować. W efekcie otrzymasz miękkie, wilgotne i kremowe ciasto marchewkowe bez tradycyjnej mąki pszennej, które dobrze sprawdzi się zarówno jako codzienny deser, jak i bardziej efektowne ciasto na świąteczny lub rodzinny stół.
O autorze
