Keto cynamonki – jak zrobić?
Keto cynamonki to propozycja dla osób, które mają ochotę na aromatyczne, miękkie bułeczki cynamonowe, ale jednocześnie chcą ograniczyć ilość cukru i klasycznej mąki pszennej w diecie. W tej wersji podstawą ciasta jest mąka migdałowa połączona z jogurtem, słodzikiem, proszkiem do pieczenia oraz niewielką ilością soli. Lista składników pozostaje krótka, a przygotowanie nie wymaga wyrabiania ciasta drożdżowego ani oczekiwania, aż bułeczki wyrosną.
Najbardziej charakterystyczną częścią przepisu jest oczywiście nadzienie. Połączenie miękkiego masła lub oleju kokosowego, słodzika i mielonego cynamonu tworzy intensywnie pachnącą warstwę, która po zwinięciu ciasta znajduje się pomiędzy jego kolejnymi zwojami. Opcjonalnie można dodać również posiekane orzechy włoskie. Po upieczeniu keto cynamonki można wykończyć kremowym lukrem na bazie serka śmietankowego albo innym wybranym lukrem.
Podczas przygotowywania ciasta warto zwrócić szczególną uwagę na jego konsystencję. Początkowo może wydawać się bardzo suche, jednak nie oznacza to, że należy dodawać do niego więcej płynu lub jogurtu. Mąka migdałowa potrzebuje chwili, aby równomiernie połączyć się z pozostałymi składnikami. Dlatego mieszanie powinno trwać co najmniej minutę, a większe grudki trzeba systematycznie rozbijać.
Keto cynamonki pieką się zaledwie około 10 minut, dzięki czemu można przygotować je także wtedy, gdy nie ma czasu na tradycyjne wypieki wymagające długiego wyrastania. Po wyjęciu z piekarnika bułeczki należy pozostawić do ostygnięcia, a dopiero później pokryć lukrem. W ten sposób polewa pozostanie na powierzchni zamiast całkowicie się rozpuścić.
keto cynamonki przepis
Składniki
Ciasto:
- 150 g mąki migdałowej,
- 60 g jogurtu,
- 12 g słodzika w proszku,
- 4 g proszku do pieczenia,
- 1/8 łyżeczki soli.
Nadzienie cynamonowe:
- 24 g słodzika granulowanego,
- 24 g miękkiego masła lub oleju kokosowego,
- 5 g mielonego cynamonu,
- 20 g posiekanych w kostkę orzechów włoskich – opcjonalnie.
Do wykończenia:
- 80 g keto lukru z serka śmietankowego lub innego wybranego lukru.
keto cynamonki wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 177°C.
- Do miski wsyp mąkę migdałową, słodzik w proszku, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
- Dodaj jogurt i zacznij mieszać. Na początku masa będzie sprawiała wrażenie suchej, dlatego kontynuuj mieszanie przez co najmniej minutę, jednocześnie rozbijając większe grudki. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, nie dodawaj dodatkowego płynu ani większej ilości jogurtu. Z gotowego ciasta uformuj dużą kulę.
- Przełóż kulę ciasta na czystą powierzchnię o właściwościach nieprzywierających lub lekko oprószoną mąką. Rozwałkuj ją na długi prostokąt o grubości około 0,16 cm.
- W niewielkim naczyniu wymieszaj granulowany słodzik z mielonym cynamonem. Dodaj miękkie masło lub olej kokosowy i roztrzep całość widelcem, aż składniki się połączą.
- Przygotowane nadzienie rozprowadź równomiernie na rozwałkowanym cieście. Jeśli chcesz, posyp powierzchnię posiekanymi orzechami włoskimi.
- Pokrój ciasto wzdłuż na 8 pasków. Możesz również przygotować mniejszą liczbę szerszych pasków, jeśli chcesz uzyskać większe keto cynamonki.
- Każdy pasek ostrożnie zwiń w rulonik. Jeżeli podczas zwijania ciasto zacznie pękać, delikatnie dociśnij pęknięte miejsca palcami, aby ponownie je połączyć.
- Gotowe keto cynamonki ułóż w niewielkim naczyniu do pieczenia. Wstaw je na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut.
- Wyjmij bułeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po przestudzeniu pokryj je keto lukrem z serka śmietankowego lub innym wybranym lukrem. Keto cynamonki można podawać między innymi na śniadanie lub jako słodki deser.
O autorze
