Szybki keto sernik – jak zrobić?
Szybki keto sernik to doskonała propozycja dla osób, które szukają prostego deseru o ograniczonej zawartości węglowodanów. Jego masa jest delikatna, kremowa i przyjemnie waniliowa, a dodatek jogurtu sprawia, że gotowe ciasto nie jest przesadnie ciężkie. Sernik można przygotować na migdałowym lub pekanowym spodzie, wykorzystać gotowy spód odpowiedni dla diety ketogenicznej albo całkowicie z niego zrezygnować. Dzięki temu łatwo dostosować deser do własnych preferencji oraz dostępnych produktów.
Przygotowanie masy zajmuje zaledwie kilka minut, ponieważ wszystkie składniki wystarczy krótko zmiksować w blenderze lub malakserze. Ważne jest jednak, aby serek śmietankowy wcześniej osiągnął temperaturę pokojową. Pozwala to uzyskać jednolitą konsystencję bez grudek. Masy nie należy miksować zbyt długo, ponieważ nadmierne napowietrzenie może przyczynić się do pękania powierzchni podczas pieczenia.
Równie istotne jest stopniowe studzenie deseru. Po zakończeniu pieczenia szybki keto sernik pozostaje jeszcze przez kilka minut w wyłączonym piekarniku, a następnie odpoczywa na blacie. Dopiero później trafia do lodówki na całą noc. Podczas chłodzenia jego masa wyraźnie tężeje, dlatego nie należy oceniać konsystencji bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Po schłodzeniu sernik dobrze się kroi i może być podawany bez dodatków albo z wybranym keto dodatkiem.
szybki keto sernik przepis
Składniki
Masa serowa:
- 720 g serka śmietankowego lub wegańskiego zamiennika serka śmietankowego
- 220 g jogurtu
- 12 g ekstraktu waniliowego
- 15 g soku z cytryny – opcjonalnie
- 80 g erytrytolu
- 30 g mąki migdałowej
Opcjonalny spód migdałowy lub pekanowy:
- 224 g mąki migdałowej albo mąki z orzechów pekan
- 1,5 g soli
- 84 g roztopionego oleju kokosowego albo taka ilość wody, aby masa stała się lekko klejąca
Można również zastosować gotowy spód odpowiedni dla diety keto lub upiec sernik bez spodu.
szybki keto sernik wykonanie
Wykonanie
- Jeżeli przygotowujesz domowy spód, połącz mąkę migdałową albo pekanową z solą oraz roztopionym olejem kokosowym. Zamiast oleju można stopniowo dodawać wodę, używając tylko takiej ilości, aby składniki zaczęły się ze sobą łączyć i stały się lekko klejące.
- Dno tortownicy o średnicy około 20 lub 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej przygotowaną masę na spód, rozprowadź równomiernie i dokładnie dociśnij. Odstaw tortownicę na czas przygotowywania nadzienia.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 176°C. Serek śmietankowy wyjmij wcześniej z lodówki i pozostaw, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Dowolne naczynie do pieczenia wypełnij wodą mniej więcej do połowy jego wysokości. Wstaw je na dolny poziom piekarnika. Naczynie z wodą powinno znajdować się pod półką, na której będzie pieczony sernik.
- Serek śmietankowy, jogurt, ekstrakt waniliowy, opcjonalny sok z cytryny, erytrytol oraz mąkę migdałową umieść w blenderze lub malakserze. Miksuj wyłącznie do chwili uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Nie ubijaj jej zbyt długo, ponieważ nadmierne napowietrzenie może spowodować pękanie sernika.
- Gotową masę serową rozprowadź na przygotowanym spodzie. Tortownicę ustaw na środkowej półce piekarnika, bezpośrednio nad półką z naczyniem wypełnionym wodą.
- Sernik w tortownicy o średnicy około 23 cm piecz przez 30 minut. Przy użyciu formy o średnicy około 20 cm wydłuż pieczenie do 38 minut. W tym czasie nie otwieraj drzwi piekarnika.
- Po zakończeniu pieczenia nie otwieraj piekarnika. Wyłącz grzanie i pozostaw sernik w zamkniętym urządzeniu jeszcze przez 5 minut.
- Wyjmij sernik z piekarnika. Jego środkowa część może nadal wyraźnie drżeć i wyglądać na niedopieczoną – jest to prawidłowe.
- Pozostaw deser na blacie przez 20 minut. Następnie przykryj go i wstaw do lodówki na całą noc. Podczas chłodzenia masa znacznie stężeje. Stopniowe studzenie jest ważne, ponieważ ogranicza ryzyko pękania powierzchni.
- Resztę sernika przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie przez 4 dni. Możesz również pokroić go na porcje i zamrozić, aby przechować deser przez dłuższy czas.
O autorze
