Pączki z mascarpone – jak zrobić?
Kulki kokosowe z dodatkiem mascarpone to propozycja deserowa, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkowo przyjemną, kremową strukturą. Ten wypiek nie wymaga ani długiego czasu spędzonego w kuchni, ani specjalistycznego sprzętu, dlatego doskonale sprawdzi się jako szybka słodka przekąska przygotowana na ostatnią chwilę. Smak kulek jest łagodny, delikatnie waniliowy, z subtelną nutą kokosa, a opcjonalny dodatek cynamonu wprowadza lekko rozgrzewający aromat, który szczególnie dobrze komponuje się w chłodniejsze dni.
Bazą masy jest mascarpone połączone ze śmietanką i jajkami, co nadaje jej aksamitną konsystencję i sprawia, że po upieczeniu kulki pozostają miękkie i wilgotne. Mąka kokosowa odpowiada za ich strukturę, dzięki czemu deser zachowuje kształt i nie rozpada się po przekrojeniu. Całość dopełnia cukier waniliowy, który podkreśla słodki charakter wypieku, oraz cienka warstwa cukru pudru posypana tuż przed podaniem.
Kulki można piec w koszyku beztłuszczowym, co znacznie skraca czas przygotowania i pozwala ograniczyć ilość tłuszczu. Krótkie pieczenie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że z zewnątrz delikatnie się rumienią, a w środku pozostają miękkie. Po lekkim przestudzeniu są gotowe do podania i doskonale smakują zarówno same, jak i w towarzystwie kawy, herbaty lub kakao. To deser uniwersalny, który sprawdzi się na co dzień, ale również jako element słodkiego stołu.
Pączki z mascarpone przepis
Składniki:
- 250 g serka mascarpone,
- 210 g mąki kokosowej,
- 4 jajka,
- 50 g oleju roślinnego,
- 30 g śmietanki 30%,
- 16 g cukru waniliowego,
- ok. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ok. 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie),
- cukier puder do oprószenia.
Pączki z mascarpone wykonanie
Przygotowanie:
- Wyjmij z lodówki mascarpone, jajka oraz śmietankę i pozostaw je, aż osiągną temperaturę pokojową.
- Do pojemnej miski przełóż mascarpone, dodaj olej, śmietankę i wbij jajka. Następnie wsyp cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz — jeśli chcesz — cynamon.
- Do przygotowanej masy dosyp mąkę kokosową.
- Całość dokładnie połącz łyżką lub mikserem ustawionym na niskie obroty, aż masa stanie się jednolita, gęsta i lekko lepka. Jeżeli konsystencja okaże się zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki wody i ponownie wymieszaj.
- Lekko zwilż dłonie wodą i formuj z masy niewielkie kulki.
- Przygotuj koszyk do pieczenia beztłuszczowego.
- Wyłóż go papierem do pieczenia lub spryskaj cienką warstwą oleju, następnie ułóż kulki w odstępach.
- Piecz w temperaturze 180 °C przez około 8–9 minut.
- W połowie pieczenia delikatnie potrząśnij koszykiem, aby kulki równomiernie się przyrumieniły.
- Po zakończeniu pieczenia wyjmij kulki i odstaw je na 5–10 minut do lekkiego przestudzenia.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
O autorze
