Ciasteczka czekoladowe – jak zrobić?
Jeżeli lubisz desery o wyrazistym, głęboko czekoladowym profilu, te ciasteczka z pewnością spełnią oczekiwania. Mają wilgotny środek, który przypomina strukturą brownie, a jednocześnie delikatnie chrupiące brzegi. To połączenie sprawia, że po pierwszym kęsie trudno odmówić sobie kolejnego. Rozpuszczające się podczas pieczenia kawałki czekolady dają dodatkową warstwę słodyczy i aromatu, podkreślając kakao obecne w cieście.
Przepis wymaga schłodzenia masy przed formowaniem — etap ten ma kluczowe znaczenie dla finalnego kształtu i tekstury ciastek. Zimne ciasto mniej się rozpływa podczas pieczenia, dzięki czemu wypieki pozostają bardziej pulchne, zwarte i równomiernie upieczone. Co więcej, receptura daje spore możliwości modyfikacji — możesz dorzucić orzechy, groszki czekoladowe w innym kolorze, cukierki czy drobno siekane batoniki. Równie dobrze sprawdziłoby się masło orzechowe w kostkach lub M&M’s.
Plusem jest również fakt, że porcje ciasta można zamrozić. Surowe, uformowane kulki z powodzeniem czekają w zamrażalniku na moment, gdy najdzie Cię ochota na świeżo upieczone, pachnące ciastka. Wystarczy je włożyć do piekarnika, a dom szybko wypełnia się charakterystycznym aromatem kakao i czekolady.
Ciasteczka czekoladowe przepis
Składniki
- 113 g miękkiego masła (niesolonego)
- 100 g białego cukru
- 100 g brązowego cukru (ściśniętego)
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 125 g mąki pszennej
- 55 g naturalnego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 15 ml mleka (dowolnego rodzaju)
- 225 g kawałków czekolady półsłodkiej + kilka dodatkowych do dekoracji
Ciasteczka czekoladowe przygotowanie
Ważna informacja: Ciasto powinno być schłodzone co najmniej 3 godziny — zimna masa daje lepszy efekt po upieczeniu.
Ubij masło z białym i brązowym cukrem na puszystą masę (ok. 3 minuty). Dodaj jajko i wanilię, a następnie zbierz szpatułką zawartość ze ścianek miski.
W oddzielnym naczyniu połącz mąkę, kakao, sodę oraz sól. Wsyp mieszankę suchych składników do mokrych i zmiksuj do połączenia. Dodaj mleko oraz kawałki czekolady. Otrzymasz gęste, klejące ciasto. Szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce min. 3 godziny (lub nawet 3 dni).
Po schłodzeniu pozostaw ciasto na 10 minut w temp. pokojowej (jeśli chłodziło się długo — nawet 20 minut).
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Z ciasta formuj kulki o masie ok. 35–40 g (ok. 1,5 łyżki). Układaj w odstępach 5–6 cm.
Piecz przez 11–12 minut — brzegi mają stwardnieć, a środek pozostać miękki. W razie potrzeby po lekkim przestygnięciu postukaj blachą o blat, aby spłaszczyć ciastka.
Studź 5 minut na blasze, następnie przełóż na kratkę. Opcjonalnie dociśnij dodatkowe kawałki czekolady w jeszcze ciepłe ciasteczka.
Po całkowitym ostudzeniu przechowuj w temperaturze pokojowej do 7 dni.
O autorze
