Keto focaccia
Keto focaccia to wariacja na tradycyjny włoski chleb o nazwie „focaccia”, która jest dostosowana do diety ketogenicznej, czyli diety o niskiej zawartości węglowodanów. Dieta ketogeniczna polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów i zwiększeniu spożycia tłuszczów, co ma pomóc organizmowi w przejściu w stan ketozy, w którym ciało spala tłuszcze jako główne źródło energii.
Keto focaccia jest przygotowywana z myślą o tej diecie i zazwyczaj zawiera składniki o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak mąka migdałowa, mąka kokosowa lub inny zamiennik mąki o niskiej zawartości węglowodanów. W przeciwieństwie do tradycyjnej focaccii, keto focaccia nie zawiera pszennej mąki, która jest bogata w węglowodany.
Przepis na keto focaccię może różnić się w zależności od preferencji, ale ogólnie rzecz biorąc, jest to płaski placek pieczony z oliwą z oliwek, przyprawami (takimi jak sól, pieprz, zioła) i dodatkowymi składnikami, takimi jak oliwki, pomidory, ser lub inne składniki niskowęglowodanowe.
Keto focaccia może być atrakcyjną opcją dla osób, które przestrzegają diety ketogenicznej, ponieważ pozwala cieszyć się smakiem tradycyjnej focaccii bez nadmiernego spożycia węglowodanów. Jednak warto zwrócić uwagę na to, że przygotowanie keto focaccii wymaga pewnych specyficznych składników, więc może być trudniejsze do przygotowania niż tradycyjna focaccia.
Keto focaccia przepis
SKŁADNIKI
DROŻDŻE
2 łyżeczki suszonych drożdży lub w wersji bez drożdży zastąpić 1/2 łyżki proszku do pieczenia i pominąć słodzik
30 ml syropu klonowego lub inuliny (pomiń ten składnik, jeśli nie używasz suszonych drożdży)
120 ml Letnia woda – temperatura kąpieli (37°C) nie powinna być zbyt wysoka, gdyż spowoduje to „zabicie” drożdży
SKŁADNIKI PŁYNNE
45 ml oliwy z oliwek Extra Virgin
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
2 duże białka jaj
SUCHE SKŁADNIKI
112 g Mąki Migdałowej
30 g mąki kokosowej
40 g Cała łuska babka płesznik
0,25 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
DO POBRANIA NA GÓRĘ
15-30 ml oliwy z oliwek Extra Virgin do nacierania ciasta i dłoni
INSTRUKCJE
PROGOWANIE DROŻDŻY
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Jeśli używasz suchych drożdży, zacznij od wyrośnięcia drożdży. Suszone drożdże połącz z inuliną lub syropem klonowym (nie martw się, w przepisie nie zostanie cukier, drożdże wszystko zjedzą!) i letnią wodą (myśl o temperaturze kąpieli, a nie gorącej). Wymieszaj, odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Ciasto
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę kokosową, łuski psyllium, sól i proszek czosnkowy. Jeśli nie chcesz używać suszonych drożdży, dodaj teraz 1/2 łyżki proszku do pieczenia do suchych składników.
Dobrze wymieszaj, aby równomiernie połączyć suche składniki. Odłożyć na bok.
Przynieś miskę z drożdżami i wymieszaj z białkiem, jajkiem i oliwą z oliwek. Jeśli nie użyłeś drożdży, ubij tylko białko, jajko i oliwę z 1/2 szklanki letniej wody (bez użycia słodzika).
Płynne składniki wlać do miski z mąką. Połącz szpatułką i mieszaj przez około 1 minutę, aby włókno wchłonęło wilgoć.
Do lekko naoliwionej miski miksującej włóż kulę ciasta, przykryj ją ściereczką i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia naoliwionym papierem pergaminowym. Odłożyć na bok.
Zdejmij ręcznik z miski, posmaruj dłonie olejem i dociśnij ciasto do przygotowanej blachy do pieczenia, tworząc płaski prostokąt o wymiarach 7 cali x 5 cali.
Posmaruj całe ciasto oliwą z oliwek i opuszkami palców losowo nakłuj wierzch chleba.
Połóż kawałek papieru pergaminowego na wierzchu ciasta i zwiń, aby przedłużyć owalny kształt, tworząc cieńszy owalny krążek.
Piec chleb w temperaturze 180°C (350°F) przez 25–35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
Studzimy przez 5 minut na blasze do pieczenia, a następnie przekładamy na metalową kratkę do lekkiego przestygnięcia przed podaniem.
Pokrój na 9 równych kawałków i podawaj na ciepło jako dodatek lub przekąskę.
O autorze
